主料 生
菱角仁300克 排骨600克 生薑一塊 蔥4~5根 蒜頭1顆 九層塔3~4根 輔料 鹽適量 麻油150毫升 醬油300毫升 米酒300毫升 冰糖1大匙 製作步驟
1.薑切片、蒜頭敲碎、蔥切段備用。
2.生菱角仁加2大匙鹽搓揉後洗淨。
3.排骨入沸水煮大概10分鐘將雜質與血水去除,撈起瀝乾。
4.起油鍋,倒入麻油、加入薑片爆香至麻油收幹,加入蔥段、排骨、生菱角仁翻攪約3分鐘至排骨變色。
5.再加入冰糖、醬油、米酒、600毫升清水,關小火煮約40分鐘至菱角仁熟透、湯汁收幹。
6.起鍋後加入蒜頭與九層塔就可以了。