牛肉是許多健身、減肥人羣比較喜愛的一種低脂肪、高蛋白的肉類，但牛肉吃多了也會對身體產生一定的不良影響，下面一起來了解一下。
致癌
牛肉與豬肉、羊肉一樣，都被歸類爲「紅肉」，目前世界衛生組織已將紅肉列爲2A級「可能致癌物」，不宜過量攝取;尤其是紅肉加工品，例如：培根、香腸、臘肉、熱狗等，對人體健康的影響更大。
研究已證實，攝取過量會提高大腸直腸癌的風險。需注意的是，吃牛肉除了要控量之外，也要小心烹調方式，牛肉中的蛋白質容易變性，高溫烹調會產生多環芳香烴等致癌物質，因此吃牛肉建議儘量避免燒烤形式。
高血脂
紅肉富含飽和脂肪。攝取過多的飽和脂肪和反式脂肪，容易增加壞膽固醇(低密度脂蛋白，LDL)、降低好膽固醇(高密度脂蛋白，HDL)，使膽固醇沉積在血管壁，提高心血管疾病的風險。
依據美國心臟協會建議，每人每日飽和脂肪攝取量需小於一天總熱量的10%。
肥胖
牛肉屬於蛋白質食物，平均1兩重約爲55大卡，但會依其部位不同而在熱量上有所差異，若攝取過量容易導致體重增加，增加肥胖風險。每1公克蛋白質含4大卡熱量;一般來說，成人每日的蛋白質建議攝取量爲「每公斤體重×1公克」。
