話梅酸酸甜甜，還鹹鹹的，能刺激人的味蕾，使口腔分泌唾液，少量的食用可以促進胃液的分泌，有促進食慾的效果，但是因爲話梅中鹽分多，還含有酸性物質，大量食用則會刺激胃粘膜，使胃液大量分泌，引發胃部不適，長此以往會引發胃潰瘍。
話梅在製作過程中會加入大量的糖精，用鹽話梅中的鹽分和糖分含量多，而且話梅的熱量很高，一顆話梅的熱量大搞就有4000大卡，所以話梅還是不要大量食用，不然會有引起肥胖的風險。
話梅在製作過程中加入了許多精鹽，所以話梅是一種鹽分很高的零食，過多的食用會使機體過多的食用鈉元素，引起機體中鉀鈉不平衡，而鈉多鉀少會明顯增加人體高血壓發生的風險。
話梅中含有大量的糖分，食鹽以及檸檬酸，少量吃可以生津開胃，但是如果大量食用則會過分刺激你的唾液腺，過高的鹽分進入口腔會灼傷你的口腔壁，引起口腔潰瘍，而且話梅中的酸性物質會侵蝕到牙本質，刺激你的神經，牙齒會發酸，所以話梅還是少吃一點好。
