日本豆腐也叫做玉子豆腐，一般認爲玉子豆腐最早出現於日本的江戶時代，下面來了解一下日本豆腐與我們平時吃的豆腐有什麼區別。
原料不同
日本豆腐是由雞蛋和日式高湯混合後倒入容器中蒸制而成的，因爲雞蛋豆腐綿軟滑嫩、狀似豆腐，所以這種食物在日本就被冠以了“豆腐”的名號。
而中國傳統的豆腐一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類，加水磨碎後先過濾出豆漿再煮沸，然後凝固而成的。
味道不同
日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、它的主要原料是雞蛋和水，可以認爲它是一碗稠一點的雞蛋羹，它完全不添加任何大豆原料。如果您細細品嚐，會有雞蛋的清香味。
中國的豆腐有老豆腐和嫩豆腐兩種，老豆腐質地更緊密，組織更紮實，顏色發黃，不容易碎，口感更紮實一些，而嫩豆腐則細膩滑嫩，顏色潔白，質地更接近豆花，容易碎，口感上有一種入口即化的柔嫩感。
營養不同
豆腐是多以大豆爲主製成的一種豆製品，其營養十分豐富，豆腐中含有鐵、鎂、鉀、煙酸、維生素B1、維生素B6等營養成分，豆腐中含有的鈣有利於骨骼的生長髮育。豆腐中的豆類黃酮，可以有效的預防骨質疏鬆。豆腐中含有的大豆卵磷脂與油脂蛋白有益於神經、血管與大腦的生長髮育，可以提高免疫力、強壯身體。豆腐中的甾固醇，可以起到防癌、抗癌的作用。
日本豆腐中含有鈉、鉀、鈣、磷、鎂、蛋白質、膳食纖維、碳水化合物等營養成分，平日適量吃些日本豆腐，有益於控制血壓、擴張毛細血管、降低血粘度，從而能使微循環得到改善。日本豆腐有補氣血的作用，更適合孕婦來食用，補充營養，促進胎兒的健康發育。日本豆腐能清理身體內長期淤積的毒素。日本豆腐含有豐富的維生素和微量元素，能夠美白肌膚。
