茄子和豆腐怎麼做好吃?茄子是生活中常見的蔬菜,營養價值高,豆腐也是生活中常見的營養食材,那茄子和豆腐怎麼做好吃呢?下面就來具體看看吧。
做法一:茄子豆腐煲
用料:茄子約250克,豆腐2塊,薑汁1茶匙,油1湯匙,麻油適量,豆瓣醬1/2茶匙,醋、生抽各1茶匙,素上湯1/2杯,鹽1/2茶匙,糖3/茶匙,生粉1茶匙,水1湯匙。
做法:
1、豆腐切小方塊,放熱水中焯過,過冷水,瀝乾。
2、茄子洗淨,抹乾,切片,泡油備用。
3、燒熱油1湯匙,加入調味料、薑汁煮滾,豆腐、茄子回鍋,慢火煮8分鐘,埋芡,淋麻油即成。
做法二:豆腐燜茄子
原料:北豆腐300克、茄子100克、海帶芽50克、紅椒適量、香菜梗
做法:
1、將豆腐切成厚片,放入煎鍋中煎至兩面金黃。盛出控油。
2、茄子洗淨,切厚片,用適量幹澱粉拌勻。
3、放入煎鍋中,煎至兩面金黃,盛出控油(也可將兩者放入熱油中炸透)。
4、紅椒切絲、海帶芽和香菜梗切段備用。
5、鍋中留底油,倒入海帶絲翻炒,加老抽醬油、生抽醬油翻炒均勻。
6、將煎好的豆腐和茄子一同倒入鍋中炒勻。
7、加入清水燜燒至湯汁濃稠。撒入紅椒絲和香菜梗。加入鹽、糖、素調味,最後再淋點香油即可出鍋。
做法三:茄子炒豆腐
材料:茄子,豆腐,紅椒,蔥,油,蒜,生抽,澱粉,鹽
做法:
1、所有原料洗淨待用。
2、茄子切塊泡水裏,紅椒切絲、蔥切段,蒜切末。
3、茄子瀝乾水用鹽醃一下,擠去水份。
4、鍋裏下油先煎豆腐,煎至兩面微黃,盛出備用。
5、重新放油,爆香蒜末,下茄子炒煸炒。
6、將生抽、鹽和澱粉加水兌成料汁備用。
7、下蔥段和紅椒絲炒斷生。
8、下煎好的豆腐。
9、倒入調好的料汁,炒勻出鍋。