內脂豆腐可以做麻婆豆腐嗎

內脂豆腐改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，相較於其它的豆腐來說口感更嫩，因此在處理的時候非常容易碎掉，那麼內酯豆腐可以用來做麻婆豆腐嗎?

內脂豆腐可以做麻婆豆腐嗎

內脂豆腐是可以用來做麻婆豆腐的，不過做起來比較考驗廚藝，因爲內脂豆腐比較嫩，一般不太合適做紅燒類的家常豆腐或麻婆豆腐，建議做麻婆豆腐挑選嫩豆腐更好，也就是常說的石膏豆腐、南豆腐，但如果沒有嫩豆腐的情況下，也可以用老豆腐代替做麻婆豆腐。

內脂豆腐怎麼做麻婆豆腐

材料：內脂豆腐1塊、肉末看自己喜歡、豆瓣醬1勺(飯碗配的那種)、花椒10粒、小蔥2根、花椒粉1勺(鹽罐罐配的那種)、辣椒粉1勺(鹽罐罐配的那種)、生抽半鍋鏟、澱粉1勺(飯碗配的那種)、糖2勺(鹽罐罐配的那種)、姜3片、蒜2瓣、胡椒1克小米辣3只

1、材料切好放一旁，肉末提前炒好；

2、小火加油，低溫炒豆瓣，姜，蒜。炒香放入糖，辣椒花椒粉，和花椒粒。依舊小火。然後放入醬油。加水煮開(因爲我用的內脂豆腐，所以我提前做好了湯汁)；

3、大家做內脂豆腐很容易碎。這個時候可以用刀劃好方格，一次性倒入。快準狠這個的時候是大塊的。再用鍋鏟輕輕切碎加入肉末，胡椒粉，以及小米辣；

4、快熟的時候加入水澱粉(溶於水的那種，忘了拍)加入蔥。用鍋鏟背部輕推有粘稠質感撈出。

內脂豆腐怎麼做不容碎

1、做豆腐前,如果用鹽水焯一下,再做菜就不容易碎了。

2、要想內脂豆腐不碎也可以在烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。