釀豆腐細嫩多汁、美味營養，富含蛋白質、鈣等成分，具有補鈣補虛、調理骨質疏鬆的作用，是非常好的家常食材。今天，我們就來看看釀豆腐怎麼做吧！
釀豆腐怎麼做：客家釀豆腐
材料：豆腐4塊、五花肉100g、生抽適量、油適量、芝麻油適量、糖適量、澱粉適量、水適量、香菇3朵、蔥1根。
做法：
1、準備材料。
2、香菇事先用水泡1小時泡發，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，澱粉攪拌均勻，放一邊醃製半小時至完全入味。
3、豆腐對半切開。
4、中間用小勺子挖一個洞。
5、將醃製好的肉餡釀入豆腐裏。 平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制。
6、將每一面都煎至金黃。
7、將生抽，芝麻油，糖，澱粉，水各適量調成醬汁備用。
8、將調好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐裏。
9、加蓋燜2分鐘收濃汁，最後出鍋前撒上蔥花。
10、然後出鍋裝盤即可。
釀豆腐怎麼做：釀豆腐
材料：豆腐4塊、瘦肉200g、油適量、鹽適量、姜蒜適量、醬油適量、玉米澱粉適量、蝦米15g。
做法：
1、準備好的材料。
2、蝦米浸泡10分鐘。
3、把瘦肉剁成未時，再加進蝦仁一齊剁。
4、剁好的樣子。
5、肉未放進玉米澱粉、姜蒜、醬油、鹽，進行調味。把調味料拌均勻。醃製2個小時。
6、豆腐沖洗乾淨後，切成小四方形。
7、在小豆腐中間挖一個小洞。
8、挖好的樣子。
9、把挖出的多餘的豆腐放在肉未。
10、然後拌均勻。
11、再把肉未塞進豆腐裏。
12、塞好的樣子。
13、然後開蒸20分鐘左右。
14、蒸好後倒掉一些多餘的水份。
15、再加上少許的醬油調味即可。
釀豆腐怎麼做：茄汁釀豆腐
材料：豆腐300g、香菇30g、蝦仁50g、胡蘿蔔30g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、西紅柿50g、味極鮮2g、耗油1g、料酒1g、澱粉少許、白糖2g。
做法：
1、準備材料。
2、把香菇洗淨切小顆粒 ，胡蘿蔔洗淨切小丁洗淨 、西紅柿洗淨切小丁。
3、把豆腐切成長方形，用小勺子從中間挖出多餘的豆腐。
4、新鮮蝦仁洗淨，加入少許鹽，放、加入白胡椒粉，料酒和幹澱粉，用手抓勻，醃製5分鐘。
5、熱鍋涼油，待油5成熱時，放入香菇丁、胡蘿蔔、加入蠔油，炒至香菇變軟時盛出。
6、把炒好的香菇丁和蝦仁用小勺子放入豆腐盒子裏。
7、放入蒸鍋，大火燒開後蒸4分鐘後取出。
8、熱鍋涼油，油5成熱時，倒入西紅柿炒軟後，加入糖和鹽，白胡椒粉，味極鮮、番茄醬炒勻。
9、加清水攪均勻，大火煮開後，轉成中火，慢慢將湯汁收濃稠出鍋，把湯汁澆在豆腐上即可。
釀豆腐怎麼做：家常釀豆腐
材料：油豆腐200g、五花肉200g、油適量、鹽適量、香蔥適量、蠔油適量、料酒適量、白糖適量、生抽適量、雞精適量、胡蘿蔔適量。
做法：
1、把五花肉剁碎，加入盆中。
2、香蔥洗淨。
3、蔥剁碎加入盆中，加入少量鹽，拌勻。
4、豆腐用廚房剪刀剪個口。
5、用筷子把肉餡塞進去。
6、全部塞好肉的豆腐備用。
7、平底鍋放油燒熱，把肉餡的一面朝下放到鍋中，小火煎制。
8、煎到這個程度就可以了。
9、碗中放入鹽、蠔油、白糖、料酒、生抽、雞精，大半碗水拌勻，做成調味汁。
10、把調味汁倒入豆腐中小火燜。
11、胡蘿蔔切圓片。
12、加入鍋中一起煮熟，水收的差不多就行了。
13、胡蘿蔔裝盤底。
14、把豆腐擺在胡蘿蔔上，撒上點蔥花裝飾。
釀豆腐怎麼做：蒸釀豆腐
材料：南豆腐500g、瘦肉200g、胡蘿蔔100g、幹蝦仁適量、鮑魚片適量、蔥絲適量、食鹽適量、生抽適量、米酒適量、黑胡椒粉適量、澱粉適量。
做法：
1、胡蘿蔔用勺子刮出末備用。
2、剩下的胡蘿蔔切成碎粒。
3、瘦肉剁成末，加入胡蘿蔔碎中。
4、加入幹鮑魚絲。
5、加生抽、黑胡椒粉、食鹽、生粉拌成肉餡。
6、嫩豆腐用模具壓成花片。
7、將肉餡釀入豆腐中
8、入開水鍋，隔水蒸8分鐘。
9、另起炒鍋熱油，入蝦米煸香，倒入步驟一的胡蘿蔔末煸出紅油，倒入蒸豆腐蒸出來的水，加鹽和生抽調味，勾薄芡。
10、將胡蘿蔔汁淋在豆腐上，撒蔥絲裝飾即可。
釀豆腐怎麼做：砂鍋釀豆腐
材料：北豆腐1塊、肉餡50g、幹香菇4朵、油適量、鹽適量、蔥2根、蒜2瓣、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、水澱粉適量、紅椒丁適量。
做法：
1、準備好材料。
2、幹香菇溫水泡發。
3、豆腐用淡鹽水浸泡一會兒。
4、香菇洗淨剁成末加入肉餡中，再加適量鹽、生抽、五香粉拌勻。
5、北豆腐切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐。
6、填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開，平豆腐即可。
7、鍋中加點油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃。
8、再翻面煎至底部微黃。
9、轉入砂鍋中。
10、另起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加1湯匙蠔油、白糖少許燒開。
11、倒入砂鍋煲中，小火煲10分鐘。
12、淋入水澱粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可。
