豆腐營養豐富,是生熟皆可,老幼皆宜,養生攝生、益壽延年的美食佳品。今天小編就教給大家8種豆腐的做法,味道鮮美,竟然比肉還要好吃呢!
一、家常豆腐
食材 :
豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜
生抽、豆瓣、辣醬、白糖
步驟 :
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。
二、魚香豆腐
食材 :
豆腐(一塊)、豆瓣醬
大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
步驟:
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末,調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可。
三、脆皮豆腐
食材 :
豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個
蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺、白糖
香油、花生油各適量
步驟 :
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分,切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌,打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油,燒至7成熱,放入豆腐塊煎至兩面變金黃,裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,調成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
四、白菜豆腐湯
食材 :
五花肉100克,雞蛋1個,白菜半根(取葉的部分)
豆腐500克,蔥姜,花椒,大料,鹽
步驟 :
1、五花肉、蔥薑切片,白菜切塊,雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗淨後備用。
2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸,邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮,待湯汁發白時,依次下次豆腐、粉絲、白菜,煮開後放鹽即可。
五、肉末燒豆腐
食材 :
豆腐500g、五花肉末50g
玉米油、鹽、生抽、料酒
西紅柿、尖椒、水澱粉、味精
步驟 :
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊,蔥切段。
2、炒鍋熱油,爆香蔥段,放入豬肉末,大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水,放入尖椒塊燒開後,轉中火燜5分鐘。
5、起鍋前加點味精,用水澱粉收汁即可。
六、豆腐蔬菜盅
食材 :
豆腐泡100g、豬肉餡40g、胡蘿蔔20g
青椒20g、香菇20g、玉米粒20g
鹽3g、味精2g、香油4g、海鮮醬油3g
蔥薑末4g、料酒3g、胡椒粉3g、白糖2g
步驟 :
1、豆腐泡切開一邊,用小匙挖去中間的豆腐,呈豆腐盒子。
2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一個方向攪拌均勻。
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎,加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層,不要添滿,肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜,擺入盤中。
5、蒸鍋內放水,大火燒至水開,放入盤子,中火蒸8分鐘即可。
七、香蔥煎豆腐
食材 :
滷水豆腐400克,山雞蛋2枚,香蔥20克
蔥薑片各5克,澱粉適量,鹽8克
雞粉5克,胡椒粉適量,花生油30克
步驟 :
1、首先將滷水豆腐切成8釐米長,5釐米寬、0.6釐米厚的片。
2、山雞蛋打入碗中並用筷子打散;香蔥切末。
3、將蔥薑片放入碗中,加入調料和50克水調勻。
4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後,瀝乾水分。
5、將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉,再放入蛋液中沾勻蛋液,放入燒熱後加入花生油的平底鍋中,中火均勻加熱。
6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上,用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面,待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。
八、鮮肉豆腐
食材 :
瘦肉、豆腐、生抽、油、鹽、蔥
步驟 :
1、把瘦肉洗淨、剁碎。洗淨豆腐、蔥。
2、燒開水,放入豆腐,沸水2分鐘。
3、撈起豆腐放着,備用。
4、洗淨鍋,倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。
5、把豆腐放在碟子上,把瘦肉撒上,再把蔥撒上。
6、倒上生抽、鹽,即可食用。