金槍魚

金槍魚的介紹

吞拿魚(tuna)，類屬鱸形目鯖科又叫鮪魚，更廣泛的名稱是金槍魚。是大洋暖水性洄游魚類，主要分佈於低中緯度海區，在太平洋、大西洋、印度洋都有廣泛的分佈。而金槍魚類，魚體無任何黑斑，或深色縱紋。科學研究表明，大多數金槍魚棲息在100-400米水深的海域，幼體的大眼金槍魚和黃鰭金槍魚以及鰹魚都棲息在海洋的表層水域，一般不超過50米水深，而成體的大眼金槍魚和黃鰭金槍魚棲息水層比較深，大眼金槍魚的棲息水層深於黃鰭金槍魚。

金槍魚的營養價值

金槍魚富含蛋白質、脂肪、維生素D，且鈣、磷和鐵等礦物質的含量也較高。金槍魚魚背含有大量的EPA，前中腹部含豐富的DHA。此魚所含的DHA比例爲魚中之冠，是極佳的健腦食品。金槍魚含有大量肌紅蛋白和細胞色素等，脂肪酸大多爲不飽和脂肪酸。

金槍魚的功效與作用

1、強筋骨金槍魚能補虛壯陽、除風溼、強筋骨、調節血糖，對性功能減退、糖尿病、虛勞陽痿、風溼痹痛、筋骨軟弱等症均有防治之效。

2、補充鈣質金槍魚的肉屬高鈣食物，經常食用有助於牙齒和骨骼的健康。

3、促進大腦發育金槍魚含有豐富的酪胺酸，能幫助生產大腦的神經遞質，使人注意力集中，思維活躍。金槍魚的魚眼中含有二十二碳六烯酸，該物質具有促進兒童大腦發育、延緩老人記憶衰退的作用。

4、降低膽固醇金槍魚含有大量肌紅蛋白和細胞色素等，脂肪酸大多爲不飽和脂肪酸，具有降低血壓和膽固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。

5、美容減肥金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優質的蛋白質和其他營養素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養，是現代女性輕鬆減肥的理想選擇。

6、保護肝臟，強化肝臟功能現代人因緊張的生活節奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發病率日漸提高。金槍魚中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利於肝細胞再生。經常食用金槍魚食品，能夠保護肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟發病率。

7、預防貧血鐵是人體內不可缺少的一種元素，金槍魚的血閤中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經常食用，能補充鐵分，預防貧血，並能作爲貧血的輔助治療食品。

如何烹飪金槍魚

金槍魚肉質鮮滑柔嫩，入口即化，被稱爲"大脂肉"。食用方法很多，如生吃、油爆、紅燒等。其中生吃被認爲是最好的，魚頭、魚尾烤着吃是經典吃法，製成罐頭的油浸金槍魚亦十分可口。

金槍魚的針骨粗大，熬湯的效果特別好。用金槍魚製作成的生魚片，是同類產品中的最高級珍品，在生魚片中也是價格最高的。

金槍魚的食用禁忌

肝硬化病人忌食金槍魚，因金槍魚中含有大量的二十碳五烯酸，該物質會使肝硬化患者病情惡化。

金槍魚的做法大全

1、海鮮刺身

原料：新鮮的加吉魚，三文魚，金槍魚，北極貝，裙帶菜，白蘿蔔，切成均勻的細絲，綠芥末，日本醬油。

做法：

1.把白蘿蔔切成絲，並把蘿蔔絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿蔔絲上。

2.把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細條，鋪在蘿蔔絲上。

2、金槍魚壽司

原料：糯米，紫菜卷，金槍魚肉各適量，鹽，糖，壽司醋，青芥各適量。

做法：

1.糯米浸泡，蒸熟，加鹽、糖，壽司醋拌勻，捲上紫菜卷，製成壽司。

2.金槍魚肉切厚片，在魚片的一面擠上適量青芥。

3.將角片蓋在壽司上即可。

3、金槍魚米飯沙拉

原料：粳米飯(蒸)250克，金槍魚 50克，生菜(花葉)20克，洋蔥 15克，白蘿蔔 20克，番茄 半個，雞蛋 2個，檸檬 半個，番茄醬 10克，沙拉醬 10克，芥末醬 10克。

做法：

1.將洋蔥切成小粒，與米飯和金槍魚碎混合。

2.擠入檸檬汁沙拉醬、芥末醬，番茄按自己喜歡的口味混合(1:1:1)。

3.將醬料倒入米飯中，西紅柿和小紅蘿蔔切片，生菜撕成片，雞蛋切薄片放入，加入鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻即可。