【家常春捲怎麼做好吃】春捲的家常做法 春捲的做法

春捲，寓意春之吉兆，是立春這天必吃的傳統節日美食，其色澤金黃、口感酥脆、內陷香軟，很適合作爲孩子的零食與早餐。那麼家常春捲怎麼做好吃呢？以下是春捲的家常做法，我們一起來看看吧！

功效

主料

韭菜 100g

豬肉 100g

金針菇 60g

春捲皮 12張

輔料

油 適量

鹽 適量

生薑 適量

白砂糖 適量

黃豆醬 適量

生粉 適量

製作步驟

1.準備好材料：韭菜、豬肉、金針菇、生薑、春捲皮。注：可以不用小蔥，因韭菜的衝味有去除肉的異味作用。

2.韭菜、金針菇切長段，肉、姜切絲備用。

3.將肉絲用黃豆醬、糖、鹽、生粉和生薑拌均。

4.備好生粉芡。

5.熱鍋熱油倒入肉絲滑散變色。

6.倒入韭菜快速翻炒兩下。

7.勾入生粉薄芡翻勻。

8.關火，倒入金針菇翻均。注：我用的是熟的金針菇無需加熱。

9.盛到大盤子裏，拿到外面吹風讓其快速冷確。注：主要是韭菜不耐熱。

10.待肉絲涼透包入春捲皮內，用面槳封口。

11.一個個地包好備用。

12.熱鍋熱油，將包好的春捲生坯一個個地放進，炸成金黃。注：油溫要高，因餡是熟的，只要將皮炸焦即可。

13.撈出春捲放到廚房紙上吸去多餘的油脂。

14.配上香醋上桌。

小貼士

1、韭菜易出水，不易久炒，動作一定要快。

2、肉絲裏鹽放足夠，炒韭菜時不要再放鹽，爲防止韭菜出水。

3、炸春捲的油溫要高，因餡是熟的，只要將皮炸焦即可。

4、炸好的春捲放到廚房紙上吸去多餘的油脂，不會感到太油。

5、食材炒熟、勾薄芡是上海春捲關鍵特徵。