材料：雞腿2個、鹽適量、白糖適量、胡椒粉適量、蠔油適量、新奧爾良烤翅料適量、滷水適量
做法：
1、雞腿清洗乾淨，用刀把骨頭剔除;
2、把雞腿放盆裏，加入鹽，胡椒粉，白糖，蠔油和新奧爾良烤翅料;
3、用手抓勻，醃兩個小時;
4、醃好的雞腿放菜板上，雞皮衝下捲起來，用繩子繫緊;
5、放入滷水鍋中煮，開鍋後再煮25分鐘左右關火;
6、在滷水中泡一個小時後取出，涼後切片即可。
小貼士：
滷好之後的雞肉卷要多泡會才更入味，熱的時候不能切，一切就容易散架。
材料：雞胸肉、生菜、番茄、料酒、辣椒粉、胡椒麪、澱粉、生抽、麪包渣、麪粉、鹽
做法：
1、雞肉切條，用料酒、生抽、澱粉、橄欖油、胡椒麪、鹽一起醃一下;
2、然後裹上面粉和麪包渣，中間混一點辣椒粉，可以做成辣味的;
3、下鍋炸，炸到金黃色出鍋;
4、番茄切片，生菜撕成條，用單餅捲起來，抹上自己喜歡的醬，我用的是千島醬;
5、最後從中間切開就可以了。
材料：雞腿2只、糯米1杯、胡蘿蔔1/4根、麪粉適量、食鹽1/4小匙、醬油1大匙、澱粉適量、白糖1/4小匙、胡椒粉少許、五香粉1/8小匙、水2大匙、植物油適量
做法：
1、糯米洗淨，泡水約30分鐘，放入蒸籠內大火蒸熟做成糯米飯;
2、蘿蔔用工具擦成細絲備用;
3、取小奶鍋，加醬油，糖，五香粉，水，胡蘿蔔絲，煮滾熄火，加入糯米飯攪拌均勻做成油飯;
4、雞腿用小刀和廚房專用剪刀去骨，斷筋，並用肉錘拍打使其面積變大，以便更好的包裹糯米飯;
5、處理好的雞腿肉放入大盤，撒入少許鹽和胡椒粉醃製20分鐘，再撒點幹澱粉並鋪上攪拌好的油飯，捲成筒狀;
6、取一張鋁箔紙，放上雞腿卷，兩頭卷緊，捏成糖果狀，放入蒸籠蒸20分鐘左右;
7、將蒸好的雞腿拆掉鋁箔紙，表面撒上乾麪粉，放入油鍋中煎至皮酥脆即可撈出，切片裝盤即可。
做法四
材料：香菇60克、雞肉120克、雞蛋2個、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜少許、料酒少許、澱粉少許
做法：
1、將雞肉剁成肉糜，香菇洗淨切碎 ，蔥薑蒜分別切碎;
2、雞肉泥加些許清水攪拌上勁;
3、再將所有材料加鹽、澱粉、料酒;
4、全部攪拌均勻成餡;
5、雞蛋劃散後攤成蛋皮，雞蛋劃散後攤成蛋皮;
6、沿一邊捲起，卷緊一些，邊緣抹點蛋液收口;
7、上鍋蒸15分鐘，改刀裝盤即可食用。
