製作豆腐腦時豆子和水的比例一般建議爲1：5或者1:6，不過根據各地水質的不同及黃豆的差異，比例是不一定的。豆子一定要細磨，如果出漿率低的話會點不成腦。
材料：黃豆150g(約豆漿機中自帶量杯的一杯半)，清水1000ml、熟石膏粉1小匙(tsp)，玉米澱粉2小匙，涼白開3大匙(tbsp)。
做法：
1、將黃豆浸泡過夜後瀝出，放入豆漿機中，加入清水1000ml，啓動豆漿機。
3、在豆漿機制漿的同時，用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米澱粉加3大匙涼白開調勻，倒入一個大口深盆中。
4、豆漿機完成製漿後，過濾豆渣，留下豆漿。
5、在豆漿溫度稍稍降爲攝氏85度左右(約華氏185度左右)時，將裝豆漿的容器稍微提起至高處，往裝有均勻石膏粉漿的深盆裏衝。
6、豆漿都衝到深盆裏後，靜置15-20分鐘即完成豆腐腦的製作。
若系由含水量太高原因導致的，則應添加稠的豆漿即可;若是由於“點滷”用的東西(石膏、醋等)用得太少原因導致的，則添加滷水即可。在製作下一批的時候，比製作這一鍋的量要增加。
