藠頭是是我國南方一種特有的蔬菜，其外形與大蒜頭比較相近，比較常見的做法就是醃製食用，下面學習一下藠頭怎麼醃製纔好吃。
藠頭的醃製方法一
材料：藠頭10斤、鹽一斤、青花椒一小把、涼開水適量、泡菜水一小碗、泡椒少許
做法：
1、藠頭去皮去根，洗淨;
2、按盛藠頭的容器大小準備一鍋涼開水，燒水時鍋要洗淨，保證無油。將鹽放進開水中溶化。將鹽水放涼備用。做滾水菜的話，鹽水不用太鹹，藠頭吃起來更爽口，但缺點是不能保存太久，久了口感會變酸，所以要儘快吃完。放鹹一點的話密封保存，藠頭保存的時間會更長。如果用四川的泡菜罈子泡，隔水密封，藠頭就能放很久很久的時間也不會壞;
3、將洗淨風乾表面的藠頭放進玻璃容器，倒入涼好的鹽水和泡菜水(泡椒水最佳)，放入青花椒;
4、蓋上內蓋和外蓋。醃製一週，就可以食用了。
藠頭的醃製方法二
材料：藠頭10千克，辣椒2千克，紅白糖500克，鹽1千克，醬油1千克，花椒、白酒各少量
做法：
1、將藠頭用清水洗乾淨，切去根鬚，和洗乾淨的鮮辣椒一起剁碎，入缸，加鹽進行醃製;
2、密封2個月後，加進熬熟的紅白糖、醬油、花椒水、白酒等調料，再密封一個月，即爲成品。
藠頭的醃製方法三
材料：鮮藠頭10千克，紅糖3.5千克，鹽110克，醋適量。
做法：
1、將鮮藠頭切根鬚和外皮，用清水洗乾淨，控幹、入缸，加鹽800克進行醃製，一層藠頭一層鹽放置;
2、1周後每2天倒缸一次，連續3次。20天后取出藠頭，用清水洗淨，再用涼開水浸泡6小時，撈出控幹;
3、將紅糖和剩餘的鹽一同入缸，加進涼開水，充份拌勻，倒入藠頭內，水要沒過藠頭，加蓋漬;
4、2天后再加入適量的醋，密封10天后即成。
