材料：鵝蛋50個，鹽1000克，水適量。
做法：
1、把鵝蛋洗淨，裝進容器內。
2、把鹽裝入盆裏，倒入開水把鹽化開，晾涼。
3、把晾涼的鹽水倒入鵝蛋內，水沒過鵝蛋，密封醃製一個月即可。
材料：鵝蛋，高度酒，鹽。
做法：
1、把鵝蛋洗淨晾乾，然後把鵝蛋在高度酒裏浸泡30至40秒。
2、撈出雞蛋滾上一層鹽。
3、用保鮮膜包好，放在平盤裏，最後再用保鮮膜包好，放在太陽底下暴曬一下午，之後放在陰涼處一個月即可。
材料：鵝蛋，，黃土，晶鹽，熱水。
做法：
1、選取新鮮而且毫無破損的鵝蛋，用溫開水洗淨表面後控幹待用。
2、按1斤鵝蛋1兩鹽的比例，取適量晶鹽放在小碗裏，倒入開水攪拌至晶鹽溶解。
3、黃土塊搗碎，倒入鹽水攪拌成黃泥。
4、把鵝蛋放在黃泥中，讓每隻鵝蛋都均勻地裹上一層黃泥。
5、裹好黃泥的鵝蛋放在準備好的小盆或罈子裏，然後用保鮮膜密封嚴實，放在乾燥且陰涼通風的地方，醃製1個月左右即可。
材料：鵝蛋20枚，八角適量，鹽適量，姜適量，白酒500g。
做法：
1、桶中套入塑料袋，將白酒、八角、姜、鹽、水加入桶中。
2、鵝蛋洗淨，洗淨的鵝蛋也加入桶中，收緊塑料袋口，至陰涼乾燥做醃製1個月。
材料：鵝蛋
做法：
1、鵝蛋買回後洗淨，晾乾，往罈子裏放時一定不能帶水。
2、醃蛋用的罈子也要洗淨晾乾，內壁不能有水。
3、準備一袋鹽、一把花椒、幾個八角、幾塊桂皮、再加幾片香葉，放入鍋里加涼水煮開，轉小火再煮十幾分鍾，爲的是把料裏的香味煮出來，關火後放涼，一定要涼透。
4、將涼透的調料汁倒入罈子中，再將晾乾的鵝蛋依次放入，封好口，醃製一個月後即可。
