我們通常會將鹹鴨蛋不出不油作爲衡量品質好壞的標準,許多人也會自己在家醃製鹹鴨蛋,下面來學習一下鹹鴨蛋怎麼醃才能出油。
鹹鴨蛋怎麼醃製纔出油好吃
要醃出油多的鴨蛋有兩點很重要。
第一,洗乾淨後用開水泡一會,這樣有利於鹽水的滲入,醃的快。
第二,關於放酒,將鴨蛋表面清洗乾淨,瀝乾水分,然後在太陽下曬一兩個小時,用高度白酒浸泡兩三分鐘,再裹上一層鹽,保鮮膜包裹,醃製三十天左右效果最好。
鹹鴨蛋的醃製方法
第一步:鴨蛋先用清水清洗乾淨之後將它們晾到完全乾燥。
第二步:準備一盆開水,像開水當中加入半碗食用鹽,用筷子攪拌到食用鹽完全融化之後晾涼。
第三步:準備一個乾淨並且乾燥的玻璃罐子,將鴨蛋依次擺放在罐子當中,最後倒入晾涼後的鹹鹽水,讓鹹鹽水沒過鴨蛋即可,將罐子密封好,放到一個不容易碰到的地方就可以了。
第四步:鴨蛋大約醃製20-25天左右就醃製好了,這個時候煮一個鹹鴨蛋打開來一看它會出油很多,鹹淡正好並且這麼醃製鹹鴨蛋時間充足,出油更好吃。
鹹鴨蛋醃製竅門
1.鴨蛋買回來一定要去除表面的髒污,洗淨後擦乾。
2.一定要讓鴨蛋表層全部沾滿鹽巴,這樣醃製纔夠充分全面。
3.選用度數較高的白酒,最好是50度以上的白酒,便於鹽的滲透,同時可以去除鴨蛋的腥味。
4.鴨蛋醃好煮熟後切記不可放入冰箱冷藏,溫室放置就可以,不然油黃會被蛋黃反吸收,顯不出油汪汪的感覺。