山藥營養價值豐富，人們非常的喜歡。一般人都知道山藥要新鮮吃纔好，但是有時候山藥出現一點點問題又不捨得丟掉，那麼山藥兩頭髮黴還能吃嗎?下面一起來了解一下吧!
山藥兩頭髮黴還能吃嗎
山藥兩頭髮黴建議不要吃
山藥兩頭髮黴可能是山藥放置時間過久，不新鮮變質長黴了。或是山藥本身存在問題，性質發生變化了。山藥新鮮吃才具有更大的營養，發黴的山藥，可能產生有害的物質，吃了會對人體造成傷害，因此建議不吃。
要是覺得山藥只是兩頭髮黴，還是可以吃的話，記得要把發黴兩頭去掉留下中間部分才能吃。山藥兩頭髮黴，如果要食用，必須切除變質的部分即山藥發黴的兩頭，還要切掉靠近爛的地方的一部分好的。然後觀察山藥中間部分有沒有受黴菌的感染變成青綠色，要是還是正常色，那是可以食用的。注意食用之前先泡在水中30-60分鐘，使殘餘毒素溶在水中，然後煮熟，煮的過程中加醋，使之變爲無毒。
三種發黴堅決不能吃的食物
1、黴變甘蔗
黴變甘蔗外皮無光澤，質地較軟，瓤部顏色略深，呈淺棕色，有暗灰色斑點，聞起來有黴味或“酒糟”味。媒體曾報道“吃黴變甘蔗中毒成植物人”，吃了黴變甘蔗主要會引起神經損傷，會使得神經髓鞘出現變性。因此黴變的甘蔗堅決不能吃。
2、黴變紅薯
黴變紅薯表皮會呈現褐色、有黑色斑點或乾癟多凹，薯心變硬、發苦。紅薯如果儲藏不當，會受到黑斑病菌的侵襲，發生黴變。紅薯黴變之後，即便用水蒸、煮或火烤，也不能破壞其中的真菌毒素。因此黴變的紅薯堅決不能吃。
3、黴變花生
黃麴黴毒素是目前已知毒性最強的真菌毒素被世界衛生組織屬下的癌症研究機構劃定爲1類致癌物，在自然界所有物質的毒性中名列第一。黃麴黴毒素中毒主要損傷的是肝臟，也可以引起腎臟損傷。發黴的花生會引起的黃麴黴毒素中毒。因此黴變的花生堅決不能吃。
吃山藥的禁忌
1、忌與鯉魚同食
藥忌與鯉魚同吃。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
2、忌與甘遂同食
山藥不能與甘遂同食。山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。
3、忌與豬肝同食
山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。
4、忌與瓜類同食
黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
5、忌與海味同食
一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便祕，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
