芋頭是常見的食材，很多人都喜歡吃。我們都知道，食物容易受環境的影響，出現各種變化。如果芋頭變綠了那還能吃嗎?下面一起來了解一下吧!
芋頭變綠還能吃嗎
芋頭果肉變綠不能吃，曬綠芋頭能吃。
新鮮的芋頭要是切開發現變綠了，那是不能吃的，說明芋頭已經變質了。芋頭的果肉變綠說明腐敗了，食物的變質過程中就包括變色，而變色的顏色要看被侵入的菌類是何種，有些菌類在大量滋生之後會呈現出綠色，而大多數會變黃色或黑色，這種變色芋頭說明已經變質，建議不要食用，免得引起中毒等情況。
芋頭曬綠可以吃。芋頭和土豆一樣都是植物的塊莖且都是埋在地下的，但有些芋頭由於菜農沒有做好掩土，使得芋頭會暴露在陽光下，經過陽光暴曬芋頭會變色，輕者出現綠色，嚴重時會出現青色。這種情況是可以吃的。
芋頭表皮發綠可以吃嗎
芋頭表皮曬綠的可以吃。芋頭與土豆一樣都是作物的塊莖，這種塊莖一般是在地下生長的，若採收後放置在廚房中，如果光照充足，可以光誘導產生葉綠素，使表皮變綠。有些新鮮的芋頭表皮也有發綠的情況，那是沒有做好埋土工作，暴露在陽光下暴曬後變綠色。因此，表皮變綠的芋頭是可以食用的，這也提醒我們收穫之後的芋頭需注意避光保存。
芋頭變綠應該如何處理
芋頭變綠可以直接食用。如果是表皮變綠的芋頭是可以食用的，這種表皮變綠主要是芋頭被暴曬之後形成的，這種綠色成分是葉綠素，和平時綠色蔬菜中含有的葉綠素一樣，完全可以食用，可以不去處理直接烹飪食用，若是覺得顏色不好看，可刨去表層綠色，再進行烹飪。
芋頭變紅可以吃嗎
芋頭變紅可以吃。芋頭之所以發紅，是因爲表層含有一種植物天然成分，叫鞣酸的。它與空氣中的氧氣接觸，氧化後纔會變顏色。只是外觀不好看而已，對人的身體並沒有壞處，不會產生有毒成分。
芋頭如何保存不會變綠變質
1、放在通風處
買回家的芋頭最好是放在陰涼乾燥的地方，直接放在外面就可以了，不需要袋子包好，如果比較多的話可以放在一個紙箱裏，然後放在一個同通風的地方就可以了，注意要避光。芋頭最好的存儲溫度是十度到十五度的樣子，在七度以下容易腐爛，高於二十五度也是容易腐爛的，所以一定要把握好存儲的溫度。
2、不要放冰箱
芋頭的保存，很多人最先考慮的是放在冰箱裏，其實芋頭是不能放在冰箱裏的，放在冰箱裏的芋頭只會爛的更快。這主要是因爲芋頭受不了低溫，溫度太低容易凍壞，就算不凍壞也容易腐爛，所以芋頭是不能放在冰箱裏的。
