芋頭營養價值很高，很多人都喜歡吃，喜歡吃芋頭的人都知道芋頭的做法很多，可以蒸着吃，煮着吃，炒着吃。但是有些人好奇芋頭是否可以生吃?那麼芋頭可以生吃嗎?下面一起來了解一下吧!
芋頭可以生吃嗎
芋頭不可以生吃。
芋頭雖然營養價值豐富，但不可以生吃。因爲芋頭生吃有小毒。自己做過芋頭的人都知道，生芋頭含有粘液，如果生吃芋頭，那麼幾秒鐘內，先嘴脣而後舌感到刺痛，唾液多，刺痛隨吞嚥唾液而擴散到咽喉，並影響到鼓膜，導致聽力障礙和輕度頭痛。此外，芋頭中還含有難消化的草酸鈣結晶體，草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經過烹煮後就會消失。
芋頭好吃的做法
1、拔絲芋頭
材料：
芋頭600g、綿白糖85g、醋半勺、植物油適量
做法：
1、芋頭洗去泥沙後刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊。
2、鍋裏油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸。
3、務必將芋頭炸得外脆裏嫩才行，等到芋頭成熟、外表金黃就可以了。
4.、撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油，將撈出的芋頭放入盤內，鐵鍋裏留少許底油，油熱後放入綿白糖。
5、小火慢慢熬糖，等到糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火。
6、將炸好的芋頭放入，顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿，吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水蘸着吃 。
2、椰汁香芋西米露
材料：
芋頭1個、西米適量、椰汁200ml、白糖適量
做法：
1、接一鍋清水，燒開，放入西米，中火邊煮邊攪拌，約15分鐘至西米半透明關火燜10分鐘完全透明，過冷水，把粘液沖洗乾淨備用。
2、香芋去皮，切小塊，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕鬆穿過)，備用，
3、椰汁倒入鍋裏，加適量清水稀釋，加入適量白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。
芋頭有什麼營養價值
1、芋艿含有豐富的黏液皁素及多種微量元素、還有大量的蛋白質。
2、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高。
3、芋頭可食用部分爲84%，每100g含熱量331kj、水分78.6g、蛋白質2.2g、脂肪0.2g、eudk膳食纖維1g、碳水化合物17.1g、胡蘿蔔素160μg、視黃醇當量27μg、硫胺素0.06mg、核黃素0.05mg、尼克酸0.7mg、維生素C 6mg、維生素E 0.45mg、鉀378mg、鈉33.1 mg、鈣36mg、鎂23mg、鐵1mg、錳0.3mg、鋅0.49mg、銅0.37mg、磷55mg、硒1.45μg。
