山藥又常被稱爲淮山，是一種生活中常見的食物。山藥具有滋補的功效，且味道香甜軟糯，喜愛它的人很多。很多人在用山藥做菜的時候常發現，山藥有時候會在表皮或是切開的時候看到小黑點，那麼山藥有黑點還能吃嗎?一起來看看吧!
山藥有黑點還能吃嗎
山藥表皮有黑點可以吃。其實山藥本身性平，不會有什麼毒副作用產生。如果是表皮有黑斑，說明不是頭年的地種植的，不是很好，也能使用。如果表皮是黑點，沒有關係，有點不新鮮而已，建議儘快食用。山藥出現黑點也跟山藥的生長土壤有關係，特別是滷土的鐵棍山藥根鬚多，根鬚密，多數帶有褐斑，也就是所謂的黑點。所以山藥表皮有黑點還是可以吃的。
山藥切開因氧化有黑點可以吃。如果是因黴變而變色的山藥不能食用，如果是因氧化而變色的山藥是可以食用的。新鮮的山藥去皮後很容易跟空氣中的氧發生氧化作用，跟鐵刀等金屬接觸的時候也容易產生褐化現象，看起來就是白色的山藥變黑了，產生黑點了。所以山藥變黑有黑點沒什麼問題，放心吃就行。切好的山藥變黑是由於發生酶的褐變導致顏色變深。避免山藥不變黑可以泡在鹽水裏，或者可以在一碗清水裏放些白醋，切好的山藥放在醋水裏就不會變黑了。
吃山藥的好處
1、健脾益胃、助消化
山藥的營養成分中含有大量的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2、滋腎益精
在食用的營養成分中含有多種營養元素，這些營養元素能夠強健機體，達到滋腎益精的作用。只要是腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症狀，都可以通過食用山藥來改善。
3、益肺止咳
山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有的黏液蛋白、維生素及微量元素十分豐富，可以有效阻止血脂在血管壁的沉澱，從而達到預防心血疾病的作用，而且對取得益志安神、延年益壽有一定的功效。
如何挑選山藥
1、鬚毛越多越好
鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。
2、山藥越重越好
大小相同的山藥，更重的那個比較好。
3、橫切面雪白色更好
山藥的橫切面是雪白色，假如變成了黃色，說明這山藥不是很新鮮。
