材料：鮮活大蝦、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖
做法：
1、剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳;
2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸;
3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒;
5、倒入適量生抽調味;
6、加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
原料：鮮蝦250克、甜辣醬30毫升、大蒜8瓣、姜5片、蔥白1段、幹辣椒6個、花椒15粒、香葉3片、醬油15毫升、高度白酒15毫升、白糖5克
做法：
1、鮮蝦洗淨後剪去蝦槍、蝦鬚，充分瀝乾水分。大蒜和姜分別切成末備用，大蔥切成細絲;
2、鍋中加入比平時炒菜稍多的油燒到3成熱，放入蒜末、薑末、幹辣椒、花椒、香葉用中火煸出香味，然後放入甜辣醬，改成中小火炒出紅油;
3、鍋中出現紅油，蒜末微微焦黃時，改成大火，然後立即放入鮮蝦迅速翻炒，淋入白酒、醬油拌勻;
4、放入白糖，淋入100ml左右清水，加蓋用中火燜至水分收幹，然後撒上蔥絲拌勻即可。
原料：蝦300g、土豆1個、小麻花50g、麻辣花生50g、香菜數根、 蔥、姜、蒜、幹辣椒適量、火鍋底料50g、鹽2g、糖2g
做法：
1、備齊所需食材，蝦去蝦腺蝦槍洗淨。土豆去皮切條備用;
2、鍋中倒油加熱，把蝦分別放入油鍋炸至變色後撈出備用;
3、放入炸過蝦的油鍋內炸制表面焦脆，撈出控幹備用;
4、鍋中加入火鍋底料，可以中和一部分炸蝦的蝦油，味道會更香。放入蔥薑蒜辣椒爆香;
5、放入炸過的蝦和土豆條迅速翻炒，烹入料酒，調入鹽和糖調味關火;
6、關火後加入麻辣花生和小麻花炒勻出鍋，最後點綴香菜即可。
材料：南極蝦、芹菜、胡蘿蔔、萵筍、蔥、姜、蒜、香葉、香菜、李錦記風味香辣醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精、糖
做法：
1、南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線後，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味;
2、萵筍去皮，胡蘿蔔去皮，芹菜洗淨，全部切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片;
3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎;
4、鍋內放小半鍋油、非常熱時，下入蝦大火爆至外表發白，用漏勺撈起備用;
5、鍋內留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味後，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油後，調入辣椒油、雞精、糖;
6、往做法(五)中放入胡蘿蔔、萵筍、芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可;
7、起鍋後撒上香菜。
