一道經典的湘菜，許多人都喜歡吃，但大部分人都不會做，今天我們就來學習一下這道傳說中的經典，下面是口味蝦的做法。
適宜年齡
備孕主料
小龍蝦 250g
輔料
油 一勺
鹽 一勺
幹辣椒 10克
花椒 10克
郫縣豆瓣 一勺
姜 一塊
蒜 一顆
八角 10克
香葉 一小把
香蔥 一小把
製作步驟
1.小龍蝦清水加少許鹽靜養1天，期間多換幾次水。
2.倒入二鍋頭、鹽再清洗淨小龍蝦。
3.用刷子將蝦身蝦腹刷洗乾淨。
4.蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗乾淨。
5.姜、蒜切片，蔥切段。
6.坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。
7.坐鍋起油，下八角、桂皮、姜、蒜等香料爆香。
8.加入郫縣豆瓣炒香。
9.下龍蝦翻炒。
10.加高湯，大火煮沸，轉小火，燜煮15分鐘。
11.最後根據各自口味適量加鹽調味。
小貼士
1、挑選龍蝦的時候看龍蝦背部紅亮乾淨，翻開腹部絨毛和爪上的毫毛，白淨整齊的，就是乾淨的水養出來的。
2、老龍蝦或紅的發黑或紅中帶鐵青色。
3、青壯龍蝦則紅得豔而不俗。
