【口味蝦的做法】口味蝦怎麼做

適宜年齡 備孕 主料 小龍蝦250g 輔料 油一勺 鹽一勺 幹辣椒10克 花椒10克 郫縣豆瓣一勺 姜一塊 蒜一顆 八角10克 香葉一小把 香蔥一小把 製作步驟

1.小龍蝦清水加少許鹽靜養1天，期間多換幾次水。

2.倒入二鍋頭、鹽再清洗淨小龍蝦。

3.用刷子將蝦身蝦腹刷洗乾淨。

4.蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗乾淨。

5.姜、蒜切片，蔥切段。

6.坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。

7.坐鍋起油，下八角、桂皮、姜、蒜等香料爆香。

8.加入郫縣豆瓣炒香。

9.下龍蝦翻炒。

10.加高湯，大火煮沸，轉小火，燜煮15分鐘。

11.最後根據各自口味適量加鹽調味。 小貼士 1、挑選龍蝦的時候看龍蝦背部紅亮乾淨，翻開腹部絨毛和爪上的毫毛，白淨整齊的，就是乾淨的水養出來的。2、老龍蝦或紅的發黑或紅中帶鐵青色。3、青壯龍蝦則紅得豔而不俗。