妞兒不能吃太辣的，就放棄了又麻又辣的味道，相對溫和的調味兒。
這個菜在我家很受歡迎。屬於很下飯的菜。
今天的蓮藕過了油，家庭烹飪，用不用油炸其實很隨意的，可以按自己的習慣和口感來調整。蓮藕過油後味道比較香，口感相對韌些，喜歡的話就炸一道。而不過油的蓮藕可以切稍厚的片兒，成菜口感比較脆別有一翻風味兒，所以按自己的喜歡決定要不要油炸蓮藕。
材料：蓮藕 蝦 蔥薑蒜 洋蔥
調料：鹽 糖 豆豉 料酒 生抽 老抽 豆瓣醬 辣椒油 花椒油 胡椒粉 色拉油
做法：
1、材料圖。請忽略大辣椒，因爲我後來忘記放了。蓮藕去皮切薄片，其實小料改刀成碎。
2、準備豆豉，豆瓣醬，生抽和老抽。生抽老抽搭配着用，可以讓菜上色比較好。
3、洋蔥切塊，小蔥切段。
4、蝦清洗乾淨，加生抽料酒蔥姜拌均勻。
5、坐鍋倒油燒熱，下蓮藕片炸至微微上色，出鍋淋油。
6、蝦下鍋炸酥，出鍋淋油。
7、倒出鍋中的油，留下一點兒，炒香洋蔥，放上豆瓣醬和豆豉。
8、將蝦回鍋。
9、將蓮藕片回鍋。
10、加上糖鹽醬油和調味油，炒均勻出鍋即可。
小貼士：
如果想吃麻辣香鍋，添加辣椒花椒，加大花椒油和辣椒油的用量，味道會很足的。
