脆嫩的蓮藕,是秋季很受歡迎的時令蔬菜。藕是進補的保健食品,即可食用,又可藥用,生食能涼血散瘀,熟食能補心益腎,可以補五臟之需,強壯筋骨,滋陰養血,同時還能利尿通便,幫助排泄體內的廢物和毒素。
食材:蓮藕一節 蘋果醋適量 糖適量 澱粉一勺 薑末適量 紅辣椒一勺 蔥花一撮 鹽適量 香辣油適量
過程:
蓮藕切成丁,其餘各種配料都切好
油鍋燒熱,爆香薑片和紅辣椒
倒入蓮藕,大火爆炒至藕丁七成熟,將蘋果醋、白糖、鹽、澱粉勾兌好的汁淋進去
大火翻炒至藕丁全熟,汁液粘稠明亮,撒上蔥花即可出鍋
小貼士
1、藕丁切成一樣的大小,成熟度才能保持一致。
2、可以根據自家的喜歡決定放不放香辣油和紅辣椒,這樣就變成糖醋味了,一樣好吃。