秋藕最養人,藕含鐵量高,能補血,歐含有大量的維生素和膳食纖維,能補氣血,增強人體免疫力。糯米藕更是這個季節必須做的,糯米藕綿軟香甜,能健脾養胃,益血生肌。
糯米藕軟滑而要香甜,通常用冰糖來達到蜜汁的效果,這次用了桂花紅糖,所謂桂花紅糖就是紅糖裏有桂花,紅糖在李時珍所著的《本草綱目》記載:“和脾緩肝”、“補血”,“活血”,紅糖溫補而且排毒,產婦喝紅糖水有利於排惡露。
糯米藕和桂花是真愛,除了用桂花紅糖,還用了桂花蜜,香甜的蓮藕遇上黏軟的糯米,又有補血活血的紅糖滋潤,再沾上清香的桂花,每一片紅糖桂花糯米藕都是精華。
【材料】
蓮藕 2節
糯米 150克
桂花紅糖 150克
桂花蜜 適量
【做法】
1 準備材料:兩節蓮藕和糯米
2 糯米用清水浸泡4小時或以上,讓糯米吸收水分
3 蓮藕用刷子刷乾淨,不用削皮
4 把蓮藕頭部切開,清洗一下內孔,往蓮藕裏面塞進糯米,一邊塞一邊用竹籤捅一下,蓮藕的兩頭都塞入糯米,塞好後用竹籤固定好,以防漏出糯米
5 把填入糯米的蓮藕和桂花紅糖一起放進湯鍋裏,大火燒開後轉中小火熬煮2、3小時,在熬煮的過程中要翻一下,以防黏鍋
6 煮好後放涼再切片,淋上桂花蜜
【提示】
1 蓮藕不用削皮,可以用小刀刮乾淨,我自己用鋼絲球擦掉泥土,蓮藕的孔洞有時候會有泥,要衝洗乾淨
2 我用燒烤的竹籤固定蓮藕,這樣可以防止漏糯米
3 如果沒有桂花紅糖,可以用紅糖和幹桂花代替,幹桂花一起熬煮,可以散發出桂花的暗香,做好後再淋上桂花蜜,桂花更芳香
4 用砂鍋或者瓦煲煲煮味道更佳