材料：牛蛙、土豆、萵筍、香菜、幹辣椒、姜、蔥、大蒜、幹澱粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、料酒、生抽、糖
做法：
1、牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗淨後切成塊;
2、土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭，薑切片;
3、牛蛙放入碗裏，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘;
4、熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用;
5、醃好的牛蛙拍些幹澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用;
6、鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香;
7、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒;
8、加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可。
原料：牛蛙、萵筍、香菜、泡椒、姜、蔥、大蒜、幹澱粉、鹽、白胡椒粉、花椒、料酒、生抽、糖
做法：
1、牛蛙請攤主活殺後去除內臟、切成塊、回家以後用鹽抹牛蛙皮上揉搓 然後洗淨(爲了去除牛蛙表皮的粘液);
2、萵筍去皮切成片放沸水鍋裏焯水 瀝乾水分放盤子裏碼盤，香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭，薑切片;
3、牛蛙放入碗裏，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘;
4、醃好的牛蛙拍些幹澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用;
5、鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、泡椒、花椒和蒜頭爆香;
6、放入炸好的牛蛙入鍋炒香，加少許高湯悶一會，待水分靠幹後迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可。
材料：牛蛙2只、蒜半頭、洋蔥一頭、新鮮紅尖椒兩隻、姜五大片、料酒4湯匙、糖兩湯匙、老乾媽香辣豆豉兩大勺、香菜一小把、生抽兩湯勺、鹽、香油適量、橄欖油5湯勺
做法：
1、牛蛙洗淨後，每隻剁成約5cm的塊，加入料油。生抽醃5分鐘。洋蔥切大塊。紅尖椒切段;
2、準備幹鍋一套，底部點上蠟燭加溫，並在鍋內倒入5湯勺橄欖油，這麼做是以免糊鍋;
3、炒鍋裏油熱後，倒入蒜瓣、尖椒、薑片、豆豉炒香;
4、倒入牛蛙快炒1分鐘，再倒入醃牛蛙的配料及洋蔥炒兩分鐘，按口味加鹽，關火;
5、將牛蛙等移入幹鍋，撒上香菜、香油即可上桌。
