甘蔗是溫帶和熱帶農作物，是製造蔗糖的原料。本欄目詳細介紹甘蔗的營養價值及功效、甘蔗吃多了上火嗎、甘蔗糖尿病能吃嗎、甘蔗中間發紅能吃嗎、孕婦吃甘蔗好嗎、甘蔗月子裏能吃嗎等甘蔗的相關知識。
甘蔗的營養價值及功效
甘蔗可食部分含有碳水化合物、蛋白質、脂、鈣、磷、鐵等成分。甘蔗汁中含天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸等多種氨基酸。莖節含維他命B6，莖端含維他命B1、B2。蔗糖主要含蔗糖、葡萄糖、果糖。甘蔗所含的營養成分和藥效成分，都對於人體健康有益。
甘蔗含糖量高，所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3種構成的，極易被人體吸收利用。還含有豐富的碳水化合物、天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪等營養成分。鈣、磷、鐵等無機元素的含量也較高。
| 每100克甘蔗（可食用部位）中所含營養成分 | |||||
| 熱量 | 64千卡 | 硫胺素 | 0.01毫克 | 鈣 | 14毫克 |
| 蛋白質 | 0.4克 | 核黃素 | 0.02毫克 | 鎂 | 4毫克 |
| 脂肪 | 0.1克 | 煙酸 | 0.2毫克 | 鐵 | 0.4毫克 |
| 碳水化合物 | 15.4克 | 維生素C | 2毫克 | 錳 | 0.8毫克 |
| 膳食纖維 | 0.6克 | 維生素E | 0毫克 | 鋅 | 1毫克 |
| 維生素A | 2微克 | 膽固醇 | 0毫克 | 銅 | 0.14毫克 |
| 胡羅卜素 | 0.4微克 | 鉀 | 95毫克 | 磷 | 14毫克 |
| 視黃醇 | 83.1微克 | 鈉 | 3毫克 | 硒 | 0.13微克 |
甘蔗的功效和作用：
1、預防貧血
甘蔗含鐵量豐富，鐵對女性缺鐵性貧血有一定的治療作用。因此，甘蔗也被人稱爲“補血果”。
2、清潔口腔
甘蔗纖維多，在反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而淨，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。因此甘蔗還是口腔的清潔工。
3、解暑抗疲
甘蔗含水量高，且含多種有機酸成分，能清涼解暑，消除疲勞。
4、潤燥生津
中醫認爲，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。
甘蔗吃多了上火嗎
甘蔗性寒，所以即便多吃也不會上火，很多人在吃多了甘蔗之後嘴巴會長泡便認爲是上火，事實上這種症狀不是由於上火而引起的。這是因爲甘蔗主要成分是纖維，甘蔗的纖維比較特別，特別的粗，而舌頭的組織較嫩，吃甘蔗時舌頭與甘蔗的纖維產生摩擦，容易蟄傷舌頭上的組織。另外甘蔗汁中含糖比較豐富，而舌頭上有分泌唾液的腺體，所謂的唾液就是一種酶，這種酶是一種麥芽糖酶，可以把口中的糖轉化爲麥芽糖，就是這反應使舌頭起泡。
建議在吃甘蔗的時候可以將甘蔗汁榨出來調配之後再喝，這樣就能很好的稀釋甘蔗的糖分，對身體也是非常好的，另外就是身體本身已經上火的人最好不要多吃甘蔗。
生活小貼士：皮色青黃的黃皮蔗，俗稱黃皮果蔗，則味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱肺熱咳嗽，痰多且痰色黃稠濃濁的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增強潤燥清肺熱的功效。
甘蔗糖尿病人能吃嗎
糖尿病人是不宜食用甘蔗的，甘蔗中的含糖量高達17%，而且大部分是蔗糖，其次是葡萄糖和果糖，這些糖分都非常容易被人體吸收，糖尿病人食用後是非常容易導致血糖升高的，所以不建議糖尿病人食用甘蔗。
除了甘蔗之外，含糖量高的水果糖尿病人都不宜食用，各種水果的碳水化合物含量爲6%～20%。應選擇含糖量相對較低及升高血糖速度較慢的水果。不同的糖尿病人對水果糖分的敏感度可能有一定的差異，可根據自身的實踐經驗作出選擇。一般而言，獼猴桃、草莓等含糖量較低，對糖尿病人較爲合適，而香蕉、紅棗、荔枝、紅果、菠蘿、甜橘、葡萄等含糖量較高，糖尿病人不宜食用。
水果一般作爲加餐食用，也就是在兩次正餐中間(如上午10點或下午3點)或睡前一小時吃，這可以避免一次性攝入過多的碳水化合物而使胰腺負擔過重。一般不提倡在餐前或餐後立即吃水果。
甘蔗中間發紅能吃嗎
甘蔗中間如果發紅了是不可以吃的，甘蔗中間發紅是甘蔗長黴菌變質了，在這些發黴的紅心甘蔗中含有節菱孢黴菌。而這種黴菌會產生一種對人體神經系統有害的毒素——3-硝基丙酸，可以刺激胃腸道黏膜，損害顱腦神經。潛伏期15分鐘~7小時。多數在2~5小時內發病。中毒最初症狀爲噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，繼而頭暈、頭疼、視力障礙，進而出現眼球偏側凝視、複視、陣發性抽搐，大小便失禁，嚴重者呼吸衰竭甚至死亡。如果一根甘蔗只有其中一節黴變發紅，那麼只要把壞掉的這一節削掉，不影響其他部分的食用。
不過引起甘蔗變紅還有一種情況，甘蔗在生長過程中發生異常生長。甘蔗本身含有色素，它的皮是紅色的，葉子是綠色的，若在生長時，甘蔗裂了縫，裏面的肉就有可能變成紅色的了。這種帶紅絲的甘蔗可以食用。
食用甘蔗注意事項：
1、甘蔗外皮顏色不同，食療功效也有所差別。皮色青黃的甘蔗，有清熱之效，尤其擅長解肺熱和腸胃熱，但脾胃虛寒、胃腹寒痛者不宜食用。皮色深紫近黑的甘蔗，性質溫和滋補，能充飢、止咳、健胃，補充體力，但喉痛熱盛者不要吃。此外，甘蔗糖分高，糖尿病患者、代謝異常及血脂高的人，要謹慎食用。
2、不能食用變質的甘蔗，不能選被真菌感染甘蔗。否則，吃後會引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒症狀。
3、甘蔗有解酒功能，但不能與白酒同食，同食易生痰，另外葡萄酒不能甘蔗一起吃，甘蔗如與葡萄酒同食，會降低機體對銅的吸收。
甘蔗月子裏能吃嗎
月子期間可以適量吃一些甘蔗，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果，另外甘蔗有清熱消炎的作用，對產婦的身體恢復很有幫助。而且甘蔗中的含鐵量非常高，能夠起到補血的功效，而月子期間的媽咪們由於分娩過程中由於產婦失血過多，很容易造成貧血，這個時候吃一些補鐵的甘蔗能夠及時的補血，避免貧血的發生。
坐月子吃甘蔗注意事項：
1、月子期間不宜吃太過堅硬的食物，因此月子期間在吃甘蔗時最好榨成汁或者熬成糖水食用，這樣會更有利於月子媽媽食用。
2、吃過量的甘蔗會使體內血糖濃度增高，引發皮膚出現小癤腫或痛腫，嚴重時還可能引起菌血症。寶寶體內糖分過量，會使體質呈現酸性，降低身體免疫功能，誘發感冒或皮膚感染，所以月子期間吃甘蔗一定要注意適量。
3、甘蔗外皮顏色不同，食療功效也有所差別。皮色青黃的甘蔗，有清熱之效，尤其擅長解肺熱和腸胃熱，但脾胃虛寒、胃腹寒痛者不宜食用。皮色深紫近黑的甘蔗，性質溫和滋補，能充飢、止咳、健胃，補充體力，但喉痛熱盛者不要吃。此外，甘蔗糖分高，糖尿病患者、代謝異常及血脂高的人，要謹慎食用。
孕婦吃甘蔗好嗎
孕婦適量吃一些甘蔗是沒有影響的，甘蔗中的含鐵量非常高，含鐵量每公斤達9毫克，因此孕期吃一些甘蔗能夠起到預防貧血的功效。此外甘蔗有滋補清熱的作用，對於治療低血糖、便祕、反胃嘔吐、肺燥引發的咳嗽、氣喘等病症有一定療效，還能緩解咽喉疼痛。
孕婦吃甘蔗注意事項：
1、孕婦不宜常吃甘蔗。因爲甘蔗含有大量糖份，吃的越多血糖就越高，處於特殊時期的各位孕媽媽當然要提高警惕，謹防妊娠糖尿病哦!孕婦吃甘蔗時，如果當血糖超過正常限度，會促進皮膚上的葡萄球菌生長繁殖，容易引發皮膚起小癤子或癤腫。如果病菌侵入皮膚深部，則可能引起菌血症而威脅胎兒生存的內環境。
2、患有糖尿病的孕婦最好不要吃甘蔗，因爲甘蔗糖分含量非常高。由於處於孕中期的孕婦容易得妊娠糖尿病，所以孕婦吃甘蔗要適量，謹防攝入大量糖分誘發妊娠糖尿病。
3、喉嚨疼熱的孕婦最好不要吃黑皮甘蔗，因爲黑皮甘蔗性質溫火，對喉痛疼熱沒有好處，甚至會加重病情。
一歲寶寶能吃甘蔗汁嗎
一歲寶寶是可以適量吃一些甘蔗汁的，甘蔗可以清熱止渴，補充人體糖分，解毒止渴和胃止嘔，滋陰潤燥，尤其對寶寶上火症狀有很好地改善作用。
孩子秋季燥熱感冒，流濁涕、黃痰咳嗽、喉嚨赤痛的時候，喝上一杯滋潤的甘蔗汁，一能緩解咽喉腫痛，二能消暑解渴。兒童排尿量少次數又頻繁的時候，甘蔗汁可去除內臟燥熱、促使排尿;甘蔗汁還可以清潔牙齒、消除口臭。此外對治療低血糖、便祕、噁心嘔吐、發熱乾渴等效果也很好。太過勞累或極度飢餓的孩子，只要吃上兩節甘蔗精神就能有明顯恢復。
寶寶吃甘蔗注意事項：
1、小孩吃過量的甘蔗會使體內血糖濃度增高，引發寶寶皮膚出現小癤腫或痛腫，嚴重時還可能引起菌血症。寶寶體內糖分過量，會使寶寶體質呈現酸性，降低身體免疫功能，誘發感冒或皮膚感染，因此，小孩吃甘蔗每天最好不要超過50克。
2、吃甘蔗要等寶寶會吐渣滓，寶寶如果不會注意吐渣滓，吃甘蔗時很容易會嗆到喉嚨，容易發生窒息的意外。
3、給寶寶吃用甘蔗對幼牙會有影響，因此建議媽媽等寶寶3歲以後纔給吃，3歲以前最好榨成汁給寶寶喝會更好一點。
4、睡前不宜吃甘蔗，甘蔗含糖分很高，如果晚上睡前吃了又不刷牙，糖分經過細菌發酵變成酸類物質，會慢慢釀成齲齒，對牙齒的健康造成很大的威脅。
5、小孩子吃甘蔗通常都是向外拉、掰、撅等，會用力過猛，會使牙牀組織受到一定的損害，還會使牙齒向經常用力的方向生長，牙齒容易會長得歪歪扭扭，所以在給孩子吃甘蔗時最好切成小塊。
