甘蔗如果保存不當很容易出現紅心黴變的情況，有時候我們在市面上買的甘蔗還會出現空心的情況，那麼這種中間有洞的甘蔗還能吃嗎？
甘蔗中間有洞可以吃嗎
引起甘蔗空心的原因有很多種，有些並不影響食用，有些則有可能是已經變質。
1、一般來講，甘蔗中間空洞的顏色與果肉的顏色一致，或者中間有洞的部分呈淡黃色，那麼這樣的空心是由生理性脫水引起，可以正常食用的，只是食用口感不是很好，中間部分的甘蔗，吃起來甜味減弱，帶有很多甘蔗渣。
2、甘蔗中間有洞有可能是在存放時間過長，秋冬時節空氣乾燥，甘蔗水分流掉過快，很輕易呈現水分蒸發過多，引起甘蔗變軟、變白、空心，這種甘蔗也是能吃的，只不外口感欠好，軟綿綿的。
3、當甘蔗受到病菌、蟲蛀的危害時，會使甘蔗帶有酒糟味，出現變色和空洞的現象，這種情況下的甘蔗不易繼續食用。
4、如果甘蔗空洞的周圍有褐色的黴變情況、黃白色粉狀蟲類分泌物或者說中間變紅、變黑了，那麼這樣的甘蔗是屬於病理性空心，不宜食用。
5、還有部門甘蔗空心是菌類沾染引起的，這種甘蔗的空心是紅色或玄色的，在空心四周的果肉固然看起來無缺無損，但也含有大批的菌類毒素。是空心甘蔗中最危險的一種，不可以食用，以免中毒。
甘蔗的選購竅門
1、選粗細：一般來說，甘蔗的粗細要均勻，過細不能選，過粗也不建議，可以選擇相對中等粗細的甘蔗。
2、選顏色：選擇紫皮甘蔗時，要選擇色澤光亮，掛有白霜，顏色越黑的越好。顏色越深說明甘蔗越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。
3、選形狀：選擇時要挑選相對直並且節頭少而均勻的甘蔗，彎來彎去的甘蔗的可能有蟲口，接頭較多的甘蔗吃起來口感不好。
4、聞氣味：好的甘蔗聞起來有股清香味，如果聞起來無味或者有酒精味，說明甘蔗已經變質，不易選購。
5、摸質地：新鮮的甘蔗質地堅硬，吃起來汁多飽滿，質地不夠堅硬的甘蔗一般不新鮮。
吃甘蔗注意事項
甘蔗是一種涼性食品，因此缺糖感冒的人在食用甘蔗後會出現越來越嚴重的缺糖感冒症狀，造成腸胃冷痛，不利於健康，因此適合食用甘蔗。
甘蔗是一種高糖食品，含有大量天然蔗糖。人們吃了它後會迅速增加血糖。患有糖尿病和高血糖的人不適合吃甘蔗，甘蔗不會加重高血糖症狀，也會引起一些糖尿病併發症。
正常的甘蔗肉是白色或黃色的。甘蔗肉出現紅色、棕色和黑色等異常顏色，可能會發黴。黴變甘蔗食用後可能會發生急性食物中毒，因爲黴變甘蔗中的病原菌是節孢菌(Arthrosporium)，這是一種真菌。節孢菌產生3-硝基丙酸，這是一種致病毒素，會對人體神經系統造成一定的損害。這種甘蔗不適合購買和消費。
