材料：鰱魚尾巴750g、白蘿蔔500g、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量。
做法：
1、準備好食材--鰱魚去鱗，去肚，洗淨瀝乾。
2、蘿蔔洗淨，連皮切薄片，待用。
3、鍋裏油熱，放入鰱魚。
4、兩面煎透.盛出。
5、加滿清水煮開，放入鰱魚，加薑片，蔥結。
6、加料酒，大火煮開5分鐘。
7、中火燉30分鐘。
8、放入蘿蔔，大火煮至蘿蔔熟。
9、加些鹽煮開。
10、撒些蔥花即可。
材料：白鰱魚1條、油100ml、鹽10g、雞精10g、泡辣椒適量、泡姜適量、水適量、大蒜1頭。
做法：
1、準備一條白鰱魚。
2、切塊放入鹽醃製20-30分鐘。
3、泡椒切段，泡姜切丁。
4、大蒜切丁。
5、鍋中放入油、泡椒、泡姜、大蒜炒香。
6、炒香後加入水煮開。
7、水開後放入醃製好的魚塊。
8、煮熟後起鍋，即可。
材料：鰱魚頭1個、豆腐400g、油適量、鹽適量、蔥薑蒜適量、油菜適量。
做法：
1、鰱魚頭去腮洗乾淨。
2、豆腐洗乾淨。
3、鍋燒熱加油。
4、魚頭均勻裹上面粉。
5、魚頭入鍋煎。
6、煎好的魚頭放入電飯煲內膽。
7、添加蔥薑蒜。
8、加適量水，將內膽放入電飯煲，蓋上蓋，通電煲。
9、油菜擇洗乾淨。
10、豆腐入煮鍋焯水後撈出瀝乾水。
11、將豆腐切成條。
12、魚頭煲一個小時後將豆腐入鍋同煲。
13、10分鐘後，油菜入鍋。斷電。
14、加鹽攪拌均勻即可盛出享用。
材料：白鰱魚300g、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥絲適量、薑絲適量。
做法：
1、白鰱魚一尾洗乾淨，從中間破開。放在盤中。
2、加入鹽
3、加入料酒
4、加蔥絲薑絲、食用油就可以上鍋蒸了。蒸熟即可。
材料：花鰱魚尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生薑15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、味精1/4茶匙。
做法：
1、魚尾和山藥洗淨，生薑切片。
2、紫蘇葉清洗乾淨。
3、山藥去皮切段。
4、鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。
5、鍋內加入足量的開水和生薑、料酒、鹽。
6、大火燒開燉煮10分鐘。
7、放入山藥塊後再煮15分鐘。
8、最後放入紫蘇葉煮2分鐘，加味精調勻即可。
材料：江鰱魚1條、青椒3個、大蒜、生薑、豆瓣醬、永川豆豉、蔥段、醬油、料酒、雞粉。
做法：
1、江鰱魚洗剖洗乾淨後切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剝好，生薑切片，青椒切大塊備用。
3、炒鍋放油燒熱後依次下生薑片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、加入清水兩大碗(視魚的多少來添加)，再加適量料酒、醬油。
5、湯開後，下入魚塊轉中小火。
6、放入豆腐燉至魚熟。
7、放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。
