材料:鯉魚1條、小麥麪粉5克、澱粉5克、黃椒1個、紅椒1個、調料(色拉油700g、醋2小勺、蔥5克、姜5克、八角2個、花椒5粒、料酒2小勺、生抽1小勺、番茄醬75克、水5小勺、白糖2小勺、香菜1棵)。
做法:
1、鯉魚洗淨去鱗,兩面用刀劃幾道。
2、盆內放入蔥姜、花椒、大料、料酒、生抽和鹽拌勻,放入鯉魚醃2個小時以上。
3、麪粉和澱粉加水調成麪糊狀態,放入醃好的魚,讓魚粘滿面糊。
4、魚拿出,兩面撲上乾麪粉,放入盤中備用。
5、鍋內倒入700克左右的色拉油,油6-7成熱時,放入魚。
6、炸魚的時候,先放魚尾進去,慢慢定型,再放魚頭部位,讓魚在油鍋內成彎型。
7、因爲魚大,需要多炸一會,才能炸透。
8、熟了以後撈出放入盤中,鍋內放入番茄醬75克、生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺,加熱燒開。
9、紅椒和黃椒切小塊,撒在魚周圍,再將燒好的汁澆到魚上,表面撒上香菜即可 。
鯉魚怎麼做好吃:油潑鯉魚材料:鯉魚一條、蔥絲、薑絲、幹辣椒絲、鹽、料酒、花生油適量、醬油適量、香菜段適量。
做法:
1、將鯉魚魚身兩側打花刀。
2、炒鍋添適量清水,放入鯉魚燒開。
3、撇去浮沫後,加入鹽、料酒、味精、醬油,用小火燒開。
4、撈出魚擺在盤中。
5、將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上。
6、炒鍋注油燒至五成熱,將鍋裏的油均勻澆在盤內的魚身上,撒上香菜段即成。
鯉魚怎麼做好吃:西紅柿燉鯉魚材料:鯉魚950g、油適量、鹽適量、西紅柿適量、番茄醬適量、生抽適量、麪粉適量、大料適量、白糖適量、蔥薑蒜適量、小蔥碎適量、清水適量。
做法:
1、鯉魚殺好洗乾淨,頭尾各切一刀去掉腥線。
2、表面撲點乾麪粉。
3、下鍋煎一下。
4、一面金黃以後翻個個,撈出來。
5、西紅柿切大塊蔥薑蒜準備好。
6、原鍋油熱以後下蔥薑蒜爆香。
7、加入兩個大料。
8、下入西紅柿翻炒。
9、再加入一袋番茄醬。
10、加一勺白糖。
11、加適量生抽。
12、然後加一碗清水。
13、水開以後加入煎好的鯉魚。
14、準備點小蔥碎。
15、加入適量鹽,等到湯汁基本收幹了盛出來撒上小蔥碎就可以了。
鯉魚怎麼做好吃:清蒸鯉魚材料:鯉魚500g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、香菜適量、辣椒適量。
做法:
1、先將鯉魚洗淨取出內臟。
2、在魚身上打花刀。
3、將姜洗淨切成小段和蔥薑絲備用。
4、蔥姜段放入魚身上的劃口內。將魚放入碗內,加入鹽、白酒、花椒、醃製5分鐘。
5、蒸鍋放入水燒開。放入魚,大火蒸制7分鐘,關火虛蒸5分鐘。
6、把魚取出倒掉湯汁,去掉薑片和蔥絲。
7、在魚身上碼上蔥薑絲。
8、淋上適量蒸魚豉油。
9、再加入香菜末和料酒碎。
10、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
11、趁熱澆在魚上即可。
鯉魚怎麼做好吃:紅燒鯉魚材料:鯉魚1條、油適量、雞精1g、醬油4g、白糖2g、豆瓣醬3g、料酒10g、白胡椒粉適量、十三香1.5g、姜3片、蒜2瓣、香蔥適量。
做法:
1、準備好材料,鯉魚提前宰殺好,去鱗去腸去腥線,處理乾淨。
2、香蔥打成蔥結;切少許蔥花,姜3片切絲,蒜2瓣切末。
3、往處理乾淨的魚肚子內塞入蔥結,加入5g料酒,鹽1g,白胡椒粉,薑絲,醃漬15分鐘左右去腥。
4、醃漬好的魚拿出蔥結,用廚房紙巾擦乾水分後,均勻地拍上一層薄薄的幹澱粉。
5、鍋內倒油,油量沒過魚身的一半即可,加熱後,把魚放入煎炸。
6、炸至魚身兩面變黃即可乘出。
7、鍋中留適量油,把剩餘的薑絲,蔥白,蒜末爆香。
8、關火,加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
9、加入500ml清水,醬油,料酒,香醋,白糖,雞精大火燒開。
10、湯汁燒開後轉中小火,把煎炸好的魚放入,再加入適量十三香。
11、爲了更好地去腥,開着蓋燒魚;慢燒5分鐘左右,中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。
12、湯汁剩餘1/3的時候,開大火收下汁,撒上蔥花出鍋。
鯉魚怎麼做好吃:啤酒魚材料:鯉魚1條、啤酒1瓶、朝天椒適量、鹽適量、西紅柿適量、番茄醬適量、姜適量、白醋適量、胡椒粉適量、蔥適量、蠔油適量、香菇適量、生抽適量、白糖適量。
做法:
1、首先將清理好的鯉魚去掉魚尾和魚鰭、蔥白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西紅柿切塊、香菇放入清水中浸泡三個小時,泡發後切條。
2、鍋中倒入油,燒熱後,將鯉魚下鍋,輪流煎至兩面表皮金黃時,下入薑片、蔥白段、辣椒煸香。
3、隨後加入香菇、下入西紅柿、倒入一瓶啤酒,大火燒開後,加入番茄醬、適量蠔油、適量生抽、適量白醋。
4、翻一面,蓋上鍋蓋,繼續燜10分鐘後,再翻邊,加小半勺鹽、少許白糖,煮至湯汁逐漸收干時,撒些胡椒粉調味,就大功告成了。