鯉魚一般在泥土中拱底找食，因此會有一股比較重的土腥味，所以在處理鯉魚的時候一定要把鯉魚的腥線處理乾淨，下面一起來學習一下鯉魚的腥線怎麼去除。
鯉魚的腥線怎麼去除
1.將鯉魚鱗片去掉;
2.找到鯉魚的腥線，在魚尾處割一刀，割得深些;
3.在鯉魚鰓蓋往後一釐米左右割一刀，割的稍淺些，大約一毫米左右;
4.找到鯉魚肉裏面的一根白色線，用手指捏住;
5.把白線往外拉，遇到抽不動的情況可以輕輕拍打魚肚皮把筋抽出，邊拉白線邊用刀從鯉魚尾往上拍，直至抽出腥線;
6.同樣的方法去除另一面的腥線。
鯉魚的做法推薦
清蒸鯉魚
材料：鯉魚1條、蒸魚豉油2湯匙(30ml、、鹽1/2茶匙(3克、、料酒1茶匙(5ml、、水髮香菇3朵、冬筍50克、青蔥3根、姜10克
做法：
1、鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米。
2、在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後，切成薄片備用。蔥切段，薑切片。
3、將蔥段鋪在盤子裏，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裏。
4、淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。
5、蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。
6、取出撒上紅椒絲即可。
紅棗黑豆鯉魚湯
材料：鯉魚1條(約500克、、紅棗10粒、黑豆20克、鹽1茶匙(5克、、姜1小塊、清水1500毫升
做法：
1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟(一般這些在買魚時可以讓賣主代爲處理、，洗淨後控幹水分，並用紙巾將魚身徹底擦乾。
2.鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開。然後再洗淨，並瀝乾水分備用。
3.在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入鯉魚煎至雙面金黃後撈出。
4.將煎過的鯉魚放入湯鍋中，一次性加入開水，然後加入黑豆，紅棗，和去皮切片的薑片，大火煮沸後，蓋上蓋子，轉小火煲1小時。
5.食用前，放入鹽調味即可。
