做糖醋鯉魚時，糖醋汁的製作很重要。那麼，糖醋鯉魚的汁怎麼調呢?一起來學習下吧。
做法一
鍋燒熱放少許油，倒入番茄醬，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡後在淋少許熱油就行了。
這是最簡單且家常的糖醋汁做法，適合不太講究口味，時間也比較倉促的時候用。
做法二
準備番茄醬，白糖，白醋，橙汁，比例分別爲:2:6:3:1，然後再加入少許鹽熬均勻就可以了。
這種糖醋汁不用勾芡，且顏色靚麗，酸甜可口，帶果香味，很多飯店都在用，且還可以用於其他糖醋類菜品。
做法三
先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘後，再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。
這個方法比較複雜，大型餐館用的比較多，口感最好。
做法四
將珠蔥、芹菜、胡蘿蔔、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香後加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質、營養物質充分溶解於水中，濾渣既成基汁。然後在望基汁裏調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬製成一體，冷卻後加入白醋蒜茸既成。
這是一種比較講究的糖醋汁的做法。這個也複雜，也是專業餐館的做法。
做法五
淨鍋內加入底油、下入白糖炒成糖色，加蔥薑蒜末、兩勺清水後燒開，調入白糖130克、鹽5克，烹入陳醋100克，用細密漏打淨蒜末，加入水澱粉100克勾芡。出鍋前淋上一勺九成熱的油，然後再淋在炸好的鯉魚上即可。
