糖醋魚和松鼠魚都是有名的魚類做法，有些人覺得兩者看起來很像，且味道都是酸甜的，認爲是同一道菜。那麼，糖醋魚和松鼠魚一樣嗎?
糖醋魚和松鼠魚一樣嗎
不一樣。
糖醋魚和松鼠魚雖然口感都偏酸甜，但兩者從食材選擇和做法上都是不同的，所以說糖醋魚和松鼠魚不一樣。
糖醋魚和松鼠魚的區別
1、食材不同
主要來說就是魚類選擇不同，糖醋魚一般用的是鯉魚，松鼠魚選擇活鱖魚。
2、做法不同
花刀上：糖醋魚在改刀上一般沒什麼要求，不過一些大餐館爲了讓其做出來更爲好看，要求打出“七上八下”的牡丹花刀。而松鼠魚則需改成一粒粒的，使魚肉呈菱形小花刀才行。
裹的粉不同：糖醋魚一般是裹了澱粉再炸，而松鼠魚一般放生粉裏裹勻再炸。
松鼠魚的做法
食材：
主料：黃魚1尾(重約700克。草魚、鯉魚均可)。
輔料：冬筍25克，豌豆25克，澱粉25克，玉米粉125克，姜米、蔥米共10克，料酒10克。
調料/醃料：清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克，糖色5克。
做法：
1.將魚去鱗、鰓，清膛洗淨後剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉樑骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗淨。
2.將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。
3.炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內。
4.鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水澱粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。
糖醋魚的做法
食材：草魚、澱粉、雞蛋。
做法
1、草魚去掉魚頭、鱗 片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分，擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
