糖醋魚是很多人都喜歡吃的菜品，有些人會自己在家做。那麼，糖醋魚用什麼魚做好吃呢?
糖醋魚用什麼魚做好吃
做糖醋魚最有名的就是鯉魚了，尤其是黃河鯉魚，這是山東有名的一道菜餚。
但除了鯉魚外，外觀看起來圓鼓鼓的，肥厚多肉、耐煎耐煮的魚類也可用來做糖醋魚，比如草魚或黃魚等。
那種外形比較乾癟的魚，比如武昌魚就不能用來做糖醋魚。肉質太軟、一煎就散的魚，比如鱈魚，也不能用來做糖醋魚。
糖醋魚什麼醋好吃
做糖醋魚最好是用紅醋。
因爲紅醋帶有紅色的色澤而且酸味適中，味道較爲酸爽，帶有酸甜的回味，不會很“嗆喉”，這樣製作出來的糖醋魚色澤也更爲好看。
如果沒有紅醋，用陳醋也是可以的，白醋次之。
糖醋魚裹什麼好
糖醋魚最好是裹澱粉。
澱粉是高分子聚合物，有着很強的穩定性，附在魚皮上的薄薄的澱粉就充當一個保護層的角色，避免魚外皮和熱油的直接接觸，從而避免了魚皮粘鍋的情況。同時，魚裹了澱粉糊在油炸，還有助於其形態固定成型，不容易散。
但也要注意，澱粉不宜太多，不然魚肉就比較難煎熟了。
