魚丸是沿海一帶比較受歡迎的一種傳統食品，不僅味道鮮美，而且多吃不膩，下面來了解一下做魚丸用什麼魚比較好。
做魚丸用什麼魚好
魚丸來自新鮮魚肉，經過手工精細製作而成，而且對選料方面也極爲挑剔，並不是什麼魚都適合製作魚丸，因爲魚丸其特點要求：肉質潔白，脆嫩爽口，彈性十足。
在我國很多地方都有製作魚丸，所用的原料魚也有所不同，有的用淡水魚，但像在潮汕地區，還是海魚用的比較多，有以下幾種：海鰻魚、馬鮫魚、鮁魚、還有一種最常見的那哥魚。
1、多齒蛇鯔，這種魚被潮汕地區被稱爲“那哥魚”。這種魚呈長柱狀，橫切面爲橢圓形，尾部細長。健脾補氣，固精縮尿。
2、草魚。這種魚體較長，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側扁。肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效。一般人羣均可食用。
3、海鰻。這種少刺多肉，潔白細嫩，吃水量大，味道鮮美，是烹製魚丸的理想原料。
魚丸的做法推薦
材料：魚肉500克，雞蛋3個，溼澱粉50克，精鹽、姜蔥汁、味精、熟豬油適量
1、把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，之後只取蛋清打成泡沫狀之後備用。
2、將魚肉剁碎之後，讓魚肉變成魚泥的同時，在其中加入40毫升的清水，還有適量精鹽、姜蔥汁，然後順着同一個方向攪拌均勻。
3、等到攪拌到我們感覺魚泥出現了黏性的時候，這時候大家就可以選擇用手去擠一個丸子進入到冷水中，如果發現魚丸是能夠浮起來的，這時候就要立即往魚泥里加入打好的蛋清以及溼澱粉、味精還有熟豬油。接着還是順着同一個方向攪拌均勻就可以了。
4、把攪拌好的魚泥擠成丸子狀放入到冷水中，等到把魚丸全部都擠好了之後，這時候就可以上火煮了。等到水燒開的時候就要撈去浮沫，讓魚丸在開水裏滾3分鐘就可以撈出，魚丸就只製作完成了。
4、馬鮫魚。這種魚渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類，含有多種維生素。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
