螺螄粉酸辣爽口、鮮香美味，富含碳水化合物、纖維素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，是營養豐富的開胃食品，可作爲早餐或晚餐食用。那麼如何做螺螄粉呢？以下是螺螄粉的做法，快來看看吧！
螺螄粉的做法一
材料：米粉150克、腐竹15克、花生(炒)15克、酸筍15克、酸豆角15克、木耳(水發)15克、鮮黃花菜15克、生菜少許、味聚特酸甜脆蘿蔔15克、食鹽1茶匙、滷汁1小碗、剁椒1茶匙、水2大碗、白醋少許、糖1茶匙。
做法：
1、備好材料。
2、米粉提前泡上四五個小時。
3、鍋中水燒開，下入米粉，煮個幾分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，米粉屬於不好煮的一類粉，所以在鍋中要比平時煮其他麪食或粉的時間都要延長些，以保證能煮熟，煮米粉的湯水應該是泛白色爲最佳，這次是買的桂林當地的米粉，所以不管是顏色還是口感都非常的好。
4、煮個四五分鐘後撈出米粉在冷水裏過下，然後在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉，再撈出米粉之前再用筷子夾下米粉看下熟沒熟。
5、幹木耳和幹黃花菜用冷水泡發，再在鍋中焯熟撈出，切絲備用。
6、滷水，清水煮開。
7、倒入油炸腐竹、花生米、酸筍、酸豆角、蘿蔔絲。
8、最後倒入幹木耳、黃花菜，繼續煮下，加入鹽、糖調下味即可。
螺螄粉的做法二
材料：酸筍50g、紅油20g、酸醋20g、酸豆角蘿蔔乾30g、滷水螺螄湯包100g、木耳20g、腐竹花生30g、幹米粉130g、上海青3顆、滷蛋1顆、豆腐泡3個。
做法：
1、打開好歡螺螺螄粉，首先映入眼簾的是這Q萌的8小袋，每一袋都別具匠心，外加些許青菜幾個豆腐泡和一個滷蛋。
2、打開外包裝，有股又香又“臭”的氣味在房間中瀰漫，要數什麼最甚，那麼酸筍包首當其衝，其香而不腐，聞之健脾開胃，食之味美絕倫，再加上透亮的紅油，香味濃郁的滷水，簡直讓人慾罷不能，花式配料，大袋裝400g，每一袋都是滿滿的愛。
3、第一步，將幹米粉取出放入涼水中浸泡10分鐘左右。
4、燒適量水，將泡過的幹米粉待水開後放入鍋中煮。
5、煮至米粉軟嫩即可，常理應該在10-15分鐘左右。
6、將粉濾出放入“盆”內，這裏需要用到濾網，其主要目的是爲了過濾掉水中的米漿，屬於正常現象，可放心食用的哈。
7、重新燒一鍋水，放入各類你喜歡的青菜，稍微煮一會兒熟了就可以撈出來備用(這裏推薦空心菜、生菜和上海青。
8、將煮好的青菜，剝好的滷蛋(之前菜譜裏有詳細介紹)，酸筍包、酸豆角蘿蔔乾包、木耳包、腐竹花生包放入之前裝有粉的碗中，配料不用煮，不用煮，不用煮。
9、燒少許水，放入滷水包和酸醋包共同煮制，煮開即可，這傢伙集成了所有精華，不要問我爲什麼不自己按法子來熬螺螄滷水，自己做還真難有這味(不喜歡吃酸的朋友也可以不放酸醋包，同樣美味)。
10、豆腐泡，所謂的螺螄粉標配，因爲其能完美的融入螺螄粉的湯汁，煮煮更進味哦。
11、淋汁兒!欣許的發現有些許螺螄肉在湯底裏，表和我說正宗的螺螄粉都是沒有螺螄肉的，湯底是用螺螄精釀而成，沒說螺螄粉就不能有螺肉啊，這隻能說是標配和高配之間的區別。
12、最後一步淋上紅油。
螺螄粉的做法三
材料：米粉(幹)100克、花生米20克、酸筍20克、酸豆角20克、油炸豆腐皮20克、醬料1包、辣油10克、雞毛菜20克。
做法：
1、螺螄粉一包。
2、拆開，另準備雞毛菜。
3、米粉可提前冷水浸泡1小時，或直接入鍋煮開，換水再煮。
4、米粉將熟時滴入少許油，加入雞毛菜。
5、煮好後裝入碗，加入酸筍和酸豆角。
6、加入醬料包。
7、加入油炸好的花生米。
8、加入辣油。
9、拌勻就可以吃嘍。
螺螄粉的做法四
材料：螺螄粉1包、油菜1棵、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、白芝麻適量。
做法：
1、打開包裝的螺螄粉，好多配料。
2、油菜洗淨，胡蘿蔔去皮切絲，黃瓜洗淨切絲。
3、開水煮米粉10分鐘，濾掉漿水。
4、鍋內加入適量的水，加入滷水煮沸2-3分鐘。
5、加入油菜煮1分鐘，加入其它調料包拌勻。
6、出鍋，加入胡蘿蔔絲，黃瓜絲拌勻，加入花生包，撒點白芝麻。
螺螄粉的做法五
材料：田螺250g、豬骨頭250g、螺螄粉150g、酸筍50g、腐竹50g、蘿蔔乾50g、花生50g、油果4個、木耳50g、黃花菜20g、酸豆角50g、油適量、鹽適量、香料適量、紫蘇適量、辣椒油適量、腐乳1個、蠔油適量、生抽適量、料酒適量。
做法：
1、首先先來做螺絲湯，準備的材料有：田螺250g、豬骨頭250g、腐乳一塊、紫蘇適量、香料適量(八角，香葉，丁香，桂皮，花椒，幹辣椒，草果，橘皮)。
2、首先先把田螺放入鍋中焯水，過濾掉雜質。
3、再把豬骨頭同樣的放入鍋中焯水，過濾掉雜質。
4、然後把豬骨頭放入砂鍋中，添加大量的清水，中火燒開。
5、準備螺螄粉150g，放入冷水中泡軟。柳州螺螄粉和桂林米粉的泡法有所不同，桂林米粉是用熱水泡軟，而螺螄粉卻是用冷水，因爲用冷水來泡螺螄粉，煮的時候不容易斷，而且吃起來有彈性)。
6、鍋中放入適量油，燒熱後放入腐乳，紫蘇和香料炒香。
7、倒入田螺翻炒出香。
8、然後依次加入生抽蠔油和鹽料酒繼續翻炒，燜三分鐘即可關火。
9、把炒好的田螺放入步驟4已經燒開了的豬骨湯中，小火燉2小時。
10、待步驟9燉至快好前的20分鐘，倒入辣椒油和油果，繼續燉20分鐘。這樣美味的螺絲湯就做好了，接下來做配菜。
11、螺螄粉的配菜有：酸筍丁，腐竹段，蘿蔔乾丁，花生，油果(剛纔已經放入螺絲湯燉了)，木耳絲，酸豆角丁，黃花菜(已經提前用水泡軟了)。
12、鍋中放入適量食用油，燒熱後分別倒入酸筍/蘿蔔乾丁翻炒，倒入適量螺絲湯炒至水分幹，再倒入適量鹽即可出鍋。
13、按照步驟12的做法，分別把酸豆角和黃花菜炒好。
14、同樣的把木耳絲炒好。花生和腐竹炸金黃撈出。
15、鍋中倒入適量水，燒熱後放入螺螄粉和空心菜煮2分鐘。
16、把煮好的螺螄粉和青菜撈出裝碗。
17、最後把剛纔炒好的木耳、蘿蔔乾、酸筍、黃花菜、酸豆角、花生、腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺絲湯即可。
18、完成。
螺螄粉的做法六
材料：即食螺螄粉2包、豬肉100ml、青菜適量、清水適量。
做法：
1、取兩包螺螄粉冷水下鍋煮十分鐘以上將粉煮過米心。
2、煮飯的同時把青菜洗乾淨備用。
3、把豬肉剁在肉沫。
4、粉煮好了，撈出來過下冷水。
5、鍋重新換水煮肉沫。
6、肉沫煮開後加入青菜燙熟。
7、把湯好的青菜撈出來放在碗裏備用。
8、把過冷水的米粉撈回鍋裏再次燒開。
9、再次回鍋的米粉燒開後撈起承碗上。
10、再放進即食螺螄粉裏的配料(腐竹、花生米、酸筍、豆角蘿蔔乾、醬料包、辣椒油)。
11、最後把燒開的肉沫跟水一起倒到盤裏拌均勻。
12、開動嘍。
