【醬爆螺螄的做法】螺螄的吃法

適宜年齡 懷孕 主料 螺獅300克 輔料 青蔥2根 生薑5片 蝦籽醬油一湯匙 海天黃豆醬2勺 白砂糖20克 精鹽10克 製作步驟

1.養螺獅，所謂養螺螄，就是螺螄買回家後在盆中放少量清水，滴入幾滴香油，可使螺螄將體內臟物吐出，使螺螄吃起來更乾淨

2.用清水將螺螄反覆沖洗，洗淨後瀝乾水份，待炒

3.在鍋中放入適量食用油，油鍋8成熱時將蔥姜和螺螄同時倒入鍋中，快速翻炒，再依次加入適量白砂糖，鹽，醬油，料酒和黃豆醬(如果不吃辣，可以放黃豆醬，也可放豆瓣醬等，根據個人口味酌量添加)一起翻炒

4.翻炒過後，接着加入開水，開水量沒過螺螄即可，蓋上鍋蓋中火燜煮，大約5分鐘左右，等待鍋中汁水低於螺螄表面或收幹至2，3成即可起鍋裝盤 小貼士 1、菜場裏賣的螺獅，都是商家剪好的，買回的螺獅要用清水浸泡一會，淋入幾滴食用油有利於螺獅吐出泥沙。2、炒螺獅要用大火爆炒，螺螄身體還沒來得及收縮已被燙熟，炒好的螺肉特別嫩，食用時容易嘬出。3、最好加入適量水燜煮一會，讓螺獅熟透，食用更安全。4、出鍋前加入一點山西老陳醋，可以殺菌消毒，也可增香。5、螺獅性寒不可多食，尤其是有寒性胃病，消化不良的人更要注意，炒制時加入一點生薑可以去寒。