螺螄粉是廣西柳州的一種特色美食，關於螺螄粉裏面有沒有螺螄也是很多人比較疑惑的一個問題，因爲我們通常吃的螺螄粉裏面都沒有看見過螺絲，下面來詳細瞭解一下。
螺螄粉裏面有螺螄嗎
螺螄粉的成品中一般都不會有螺螄，螺螄粉之所以叫做螺螄粉，正是因爲它的湯底是用活螺螄熬成的。
正宗螺螄粉湯底是以柳州青螺作爲原料，加上豬筒骨，再配以湯草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角等香料熬製而成，而且螺絲粉獨特的風味最主要也是靠湯底，湯底的熬製是否成功是螺螄粉是否美味的基礎。
螺螄粉的由來
柳州螺螄粉的由來一：柳宗元的救命粉
螺螄粉起源於唐代，唐代文學家柳宗元被貶官來到廣西柳州任刺，由於心情不好、加上水土不服、不思飲食，身體欠缺，醫生不知所措。時任府中大廚師的周萬福也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江邊洗菜時隨手撿回幾個螺絲，剛精心只做好一碗螺螄粉，柳宗元非常喜歡。從而柳州的螺螄粉歷時千年，旺銷不衰，成爲歌仙劉三姐故鄉的傳統美味小吃。
柳州螺螄粉的由來二：谷埠有夜市
上世紀70年代末，文革結束，民間商貿開始復甦，谷埠街菜市(牛奶巷附近)逐漸成爲柳州市內生螺批發的最大集散地，加之附近工人電影院的事業如日中天，數量衆多的散場觀衆從旁強勢拉動，谷埠街夜市也隨之形成。而柳州人嗜吃螺螄和米粉是一傳統，一些精明的夜市老闆便開始同時經營起煮螺和米粉來。當時，人們尚未有今日我們這般豐盛美味的菜式可選，故而肚內油水無多。所以電影散場後，那些飢腸轆轆的食客們，不免有意或無意間地要求在自己點的米粉里加入幾勺油水甚多的螺螄湯，一同享用，這便慢慢形成了螺螄粉的雛形。
後其配料和製作工藝經過不斷改良完善，逐步成型，一發不可收拾，並於上世紀80年代中期發展到其第一個繁榮期，螺螄粉作爲柳州原創招牌小吃的地位也得以確立和鞏固。這就是柳州螺螄粉的由來傳說之一。
柳州螺螄粉的由來三：無巧不成書
上世紀80年代初期的一天深夜，幾位外地人趕到柳州，飢腸轆轆中找到一家快要打烊的米粉攤點，可是米粉必用的骨頭湯已經沒有了，只剩一鍋煮螺剩下的螺螄湯，攤主情急之下，把米粉放到螺螄湯裏煮，又加上青菜以及花生等配菜，這幾個外地人吃後，大呼好吃。攤主將此記在心中，逐步完善其配料和製作，遂慢慢形成了現在螺螄粉的雛形。這就是柳州螺螄粉的由來最有可能的傳說。
