臘肉放冰箱起白色的東西還能吃嗎？臘肉是生活中常見的醃製食品，那臘肉放冰箱起白色的東西還可以吃嗎？下面就來具體看看吧。
臘肉放冰箱起白色的東西還能吃嗎
臘肉放冰箱起白色的東西如果沒有變質經過處理還是可以吃的。
臘肉上有白點，是有兩種可能的：如白點上沒有長毛，就是鹽霜，臘肉中的鹽在燻烤時從肉中排出，並薰幹而成，是可以食用的，用溫水或淘米水洗淨就可以了。如白點上有長毛，那麼就是發黴了，如果沒有異味，將臘肉清洗，然後放在太陽下晾曬，也是可以食用的。
怎麼辨別臘肉能不能吃
1、顏色
優質臘肉：臘肉色澤鮮明，瘦肉呈鮮紅或暗紅色，肥肉透明或呈乳白色，外表乾燥，無黴點;
劣質臘肉：肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液。
2、氣味
優質臘肉：切面香氣濃郁、肉香味突出，夾雜着醃製時的調料的香味和熏製時的薰料的香味;
劣質臘肉：脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味，或有明顯化學試劑氣味 。
3、觸摸
優質臘肉：肉身乾爽、結實、指壓無痕跡且富有彈性;
劣質臘肉：肉鬆軟、無彈性，指壓後痕跡明顯，外表溼潤且帶有黏液，黴點抹不掉。
臘肉怎麼保存好
1、冷凍保存
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，這種保存方法適用於所有的臘肉，而且保存的時間最爲長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裏保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。
2、懸掛保存
如果你們當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的溼度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和溼度越低保存的時間就越長久。這種保存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。
3、封壇保存
把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裏。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裏，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。
