帶魚的表層有一層銀白色的膜，摸起來也是滑滑的，那麼我們在處理帶魚的時候需要將外面的這層白膜去掉嗎?
帶魚外面的白膜需要刮掉嗎
在處理帶魚的時候不需要將這層銀白色的膜刮掉，因爲這層白色的膜也稱爲“銀脂”，是營養價值較高且無腥味的優質脂肪。銀脂中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、有彈性，使頭髮烏黑柔亮，具有烏髮養膚功效。
近年來,科學家們又發現,帶魚體表的那層銀白色的油脂中,含有一種抗癌成分--硫代鳥嘌呤,它能有效地治療急性白血病及其它癌症。
而且如果刮掉這層銀白色的膜在煎帶魚的時候就非常會粘鍋，這樣做出來的帶魚不是一整塊的。
帶魚的處理竅門
1、如果帶魚很髒，用自來水洗不乾淨，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會被沾污，又可以將魚洗得很乾淨。
2、帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。
3、帶魚可以用刀劃開或者用乾淨的剪刀(不要用生鏽的)剪開。
帶魚的做法推薦
糖醋帶魚
材料：帶魚500g，蔥段5g，薑片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g
做法：
1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略醃;
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些麪粉;
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用;
4、鍋中留底油，下蔥段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚;
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。
清蒸帶魚
材料：帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜
做法：
1、選新鮮帶魚，去其腮、內臟和腹中黑膜，沖洗一下;
2、分割成均勻的幾段;
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精醃製5分鐘;
4、盤底擺放薑片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放醃好的魚段，並把醃料汁倒入蒸盤;
5、入鍋隔水蒸制，開鍋後8分鐘關火，燜2分鐘開鍋;
6、令起油鍋，油熱後，下入紅椒絲、蒜片薑絲，炒出香味;
7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。
