龍眼外面白色的粉末一般是龍眼外面的白色粉狀物質是保鮮劑(防腐劑)水分蒸發後留下的，可以把殼打開,捏一捏裏面的果肉,如果果肉捏起來比較硬,沒有腐爛而且聞起來也沒有腐敗發酸的味道的話，那就可以繼續食用，不過建議吃之前將果實外面的白色粉末洗乾淨。
1、看表面
選龍眼的時候，要先看表面，表面要完整，不能有坑。有坑的時間太長裏面水分缺失了，既然要吃新鮮的龍眼，那就要選水分足的。
2、看顏色
最好的龍眼顏色應該是那種土黃色，不要那種發灰的，那種的時間長了不新鮮。所以在選龍眼的時候要選顏色好的，買回去吃比較甜。
3、看樹枝
最新鮮的龍眼是跟樹枝一起從樹上採摘下來的，這也是一種保鮮的方式。那麼那種一捆的連在一起的龍眼是比較新鮮的。如果是一碰龍眼就掉下來的，說明已經放置很久了。
4、摸手感
好的龍眼拿起來，手感應該是那種飽滿的，硬實的。如果按壓一下，彈不回來的，就是時間太長的，沒有水分了的，不能選。
5、嘗一嘗
主要是想讓大家看看裏面的果肉白不白，多汁與否。通常一批龍眼下來，質量通常是差不多的。所以嘗一嘗看，看看裏面的果肉是否飽滿，好吃的就可以挑選。
1、不要食用煙燻龍眼製成的桂圓乾。煙燻龍眼，破壞了龍眼中補腦安神的成分，如果食用，反而會使人心煩氣躁，對大腦也有一定的傷害。因此，建議食用新鮮龍眼和自然曬乾製成的桂圓乾。
2、不嚴食用變質不新鮮的龍眼。新鮮的龍眼功效非常之好，但是龍眼一旦變質，則不能食用，否則變質的龍眼作用於腦部，對大腦有害。
3、食用龍眼胃部不適者證明胃氣虛弱，需要補胃。龍眼是一種性平的水果，但是偶爾有人食用過多，會產生胃部隱痛不思飲食等症狀。這種情況一方面要控制龍眼攝入，一次不要吃太多，另一方面證明需要補胃。補胃可以用黨蔘、黃芪燉雞湯喝。
4、龍眼含有維生素、葡萄糖、蔗糖和其他物質，營養豐富，可以幫助安撫神經，養脾血。但是對懷孕的婦女來說，特別是處於孕早期階段，它是一種禁果。龍眼是可以滋養氣、血、津液,但它性溫味甜，而孕婦在懷孕後易陰虛引起內熱，再食龍眼會熱上加熱，容易上火，還會導致陰道出血、腹痛等流產的症狀。
