不可以吃，用清水洗掉就好。
沙丁魚裏面的白色線狀物應該是線蟲，常在河湖、淺海的生物身上可見到，在沙丁魚等魚類身上也常見，這樣的蟲子只要在處理時，用清水清洗掉，且只要正常加熱，保證加熱溫度在100度，加熱15分鐘就可以把它們全部殺死，不會對人們的健康造成傷害，不要太過擔心。
1、先檢查沙丁魚是否有破損，尤其是頭部附近。
2、去鱗：準備一個小盆子，裏面放入一些冷水，還有一些白醋，先將魚在冷水和白醋中浸泡一個小時左右的時間，這樣在清洗魚鱗時非常方便。又或者用熱水將魚過一遍，然後立即放入冷水中，這時候用刷子輕輕刷一下，魚鱗就可以全部去幹淨。
3、去魚鰭：用剪刀將沙丁魚從底部到頂部將魚鰭剪掉，然後將魚腹切開，從尾部到頭部。
4、去內臟：去魚鰭最好可以在流動的清水中清洗，這樣還能同時就將魚的內臟清理出來。建議先用拇指從尾部到腹部，然後輕輕地推向頭部，就可以將魚膽還有裏面的內臟清洗出來了。注意，魚膽最好不要弄破。
5、去掉內臟後，將魚放在清水中反覆沖洗幾遍就可以。
1、黃酒去腥
將沙丁魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒醃製一會，就能去除魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
2、香料去腥
沙丁魚洗淨後，放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂葉，可去除魚的腥味。
3、啤酒去腥
沙丁魚在烹飪前，先用鹽醃一下，然後再用啤酒煮半小時，這樣也可去掉其腥臭味。
