黑蒜是可以直接食用的，所以作爲食材就特別適合涼拌，在製作蔬菜、海鮮沙拉時都可以加點黑蒜。簡單方便，還能最大限度地保證各種食材的原汁原味。
推薦做法：黑蒜沙拉
黑蒜切粒、雞胸肉切成絲、生菜撕開、黃瓜切丁、紫甘藍切碎、西紅柿對半切開；
將食材混合在一起，入沙拉醬攪拌均勻，裝盤即可。
黑蒜也不只能做中菜，也可以製作成醬料搭配不同的西式料理。。相較於白蒜刺激辛辣的味道，黑蒜的蒜味很淡，尾韻則有着細微的洋茴香氣味，另外還有一些辨認不出的風味。
推薦做法：黑蒜田園沙拉醬
使用約 100 克黑蒜、300 克酪奶、約莫 25 克香檳醋、5 克鹽、3 克黑胡椒，以及大概 300 克的葡萄籽油或橄欖油。將油之外的所有食材倒進果汁機，打成泥後，邊打邊緩緩將油倒入。這款醬料搭配烤雞或烤羊都非常棒。
黑蒜也很適合煲湯，喜歡清爽的，可以選用雞肉、火腿等食材，配上黑蒜熬製;喜歡濃湯的可以選擇棒骨、豬腳、蘑菇濃湯等，配上黑蒜味道更濃郁。
推薦做法：黑蒜煲雞
老雞、黑蒜、枸杞、鹽、黃酒、宣紙、姜、蔥
做法：
1、老雞斬件，飛水(涼水下鍋)，留用;
2、整顆獨頭蒜去皮;
3、蒜水煮後，油炸至金黃;
4、鍋入礦泉水，加鹽、黃酒;
5、把老雞放入碗中，將黑蒜、調味品依次加入，用黃酒浸宣紙封住碗;
6、碗入整櫃蒸2小時即可。
