下面我們列出了5款容易上手的食譜,十分適合秋風大作的日子。更美好的畫面是,你可以就把這些菜留在爐上,任其咕咚咕咚微沸着,自己去閒逛一番。回來時,菜餚味道正濃,而它的溫熱剛好能爲你驅趕寒意。盡情享用吧!
將紅皮洋蔥去皮後切粒,大蒜切薄片,南瓜切半並用勺子去子瓤,然後切塊(約1釐米x1釐米)。
用少量植物油煸炒洋蔥和大蒜至呈半透明狀,然後加入意大利米繼續煸炒片刻。
加入南瓜塊,然後煎至稍軟。
淋上白葡萄酒取汁,然後繼續用低溫煮。
分4-5次逐步加入蔬菜湯,然後繼續煨約15分鐘。鍋底缺水即繼續加高湯。
待意大利米煮熟後停止加熱,加入帕瑪森乾酪,並且按口味用黃油、糖、鹽和胡椒粉調味。加蓋後靜置2分鐘。
在北海道南瓜較寬的一頭切去一片做底,挖空後即可盛入調味飯享用。
食材(4份數)100 克洋蔥(紅)1 瓣大蒜1 湯匙生薑(新鮮)200 克北海道南瓜100 克燈籠椒80 克櫻桃番茄300 克紅薯2 湯匙橄欖油1 湯匙番茄醬1 茶匙咖喱粉1 湯匙咖喱醬500 毫升椰奶20 剋薄荷20 克羅勒80 克腰果80 克荷蘭豆1酸橙鹽胡椒辣椒粉觀看視頻
製作步驟
將洋蔥切成小丁,大蒜切成末。生薑去皮,切成細末。然後,將南瓜和燈籠椒切成小方塊,將櫻桃番茄切成兩半。將紅薯去皮,切成大小均勻的小方塊。
在鍋中倒入橄欖油,用中火加熱。將洋蔥、大蒜和生薑放入鍋中,煸炒 1-2 分鐘左右。然後,放入切成塊的紅薯、南瓜和燈籠椒。加入番茄醬、咖喱粉和咖喱醬,攪拌。加適量鹽、胡椒和辣椒粉調味。繼續炒 3-5 分鐘左右。
將椰奶倒入鍋中,充分攪拌。煮沸,然後轉小火,繼續煨 10-15 分鐘左右至蔬菜變軟。
將薄荷和羅勒粗粗剁碎。
在鍋中加入腰果、櫻桃番茄、荷蘭豆,充分攪拌。
擠出酸橙汁,倒入鍋中。放入薄荷和羅勒,輕輕攪拌。佐以米飯或碎小麥飯上桌,慢慢享用吧!
製作派底:使用立式攪拌機或帶和麪鉤的手持攪拌機將麪粉、冷黃油和部分鹽攪拌均勻,注入冷水攪打,然後用手將麪糰揉至光滑。
將麪糰用保鮮膜裹起來,冷藏30分鐘左右。將烤箱預熱至200攝氏度。
同時,將南瓜切成兩半,去籽,將南瓜肉切成大小均勻的小方塊。
向一隻大鍋中加入南瓜、糖、剩餘的鹽、香料和稀奶油,煮沸,然後調至低溫,加蓋後繼續煮20分鐘左右至南瓜變軟。期間不時攪拌。
用手持攪拌機攪打南瓜混合物,冷卻備用。如有需要,可在派盤上塗些黃油。
將麪糰放在薄撒麪粉的工作臺上擀,將麪皮多翻面幾次,以防粘連,擀至比派盤稍大的圓形。
將派皮鋪在排盤中,留下邊緣,用力將邊緣壓緊,使派皮四周緊貼派盤。
在派盤上緣滾動擀麪杖,切掉掛在派盤外面的派皮。
將所有雞蛋和攪打過的南瓜混合物放入大碗中,繼續攪打。
將餡料倒在派皮上,以200?攝氏度烤15分鐘。然後調低至170攝氏度,繼續烤40分鐘,然後將派端出烤箱冷卻。佐以一大勺酸奶油,趁溫熱或待冷卻時享用均可。
準備南瓜泥:北海道南瓜去籽後切塊,和水一塊放進荷蘭烤爐中。中火煮沸,鍋蓋蓋住時稍微留些空隙,煮至南瓜變軟,約需25分鐘。
將南瓜搗成泥,放到細濾器中濾幹水分。
將烤箱預熱至180度。用黃油稍微潤滑蛋糕模。混合麪粉、玉米澱粉、小蘇打、泡打粉、鹽和南瓜甜酒。
將黃油和糖混合攪打至呈現奶油狀。加入部分雞蛋、香草精和部分冷卻好的南瓜泥。攪拌至完全混合。
輕輕將乾性食材拌入溼食材中,攪拌混合。將麪糊倒進蛋糕模,以180度烘烤20-22分鐘,或按壓蛋糕,鬆手後蛋糕會彈回來,即是完成。將蛋糕放到冷卻架上放涼。
製作餡料:將奶油奶酪與糖混合,低速攪打。一次一顆地加入雞蛋,並繼續攪打至完全混合。
在上一步的混合物中加入酸奶油、玉米澱粉和百利南瓜甜酒。繼續低速攪打至混合均勻。
用兩張鋁箔將烤模裹起來。煮沸部分水。將烤箱溫度降低至160度。
將餡料均勻抹到蛋糕胚上。
將蛋糕模放到深烤盤中,再往烤盤裏倒入2釐米的熱水,使蛋糕模底部完全浸在水中。將蛋糕模放到烤箱最低一層,以160度烘烤50分鐘。30分鐘後檢查一下芝士蛋糕的情況,如果蛋糕頂部顏色變得太深,就蓋上一層烘焙紙。蛋糕烤好後,用薄片刀輕刮蛋糕模內側邊緣,揭下烘焙紙,防止蛋糕在冷卻過程中碎掉。放涼2小時。再放到冰箱中,冷藏至少6小時,即可享用。
製作巧克力醬:將剩餘的水、糖、糖漿、無糖可可粉和切塊的巧克力放到一個小湯鍋中,中火熬煮。不斷攪拌,直至所有材料都融化混合到一起。關火取下,倒入百利南瓜甜酒。
讓巧克力醬冷卻至室溫。享用前,將芝士蛋糕切片,在每片上淋上適量巧克力醬。若放在封閉容器中,醬料在冰箱裏可保存上兩週左右。盡情享用吧!