對於糖尿病患者來說，飲食是十分注意的，下面爲您推薦這道枸杞子蔥油苦瓜，希望能爲您的健康提供一定幫助。
原料：苦瓜一根、枸杞20顆、小蔥3顆
輔料：花椒10顆左右，鹽、香油適量
【功效剖析】
苦瓜性涼，味苦。具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。苦瓜中的苦瓜皁甙，被稱爲“植物胰島素”對於糖尿病患者降血糖有很好的療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
枸杞性平和，味甘甜，入肝腎二經，有滋補護肝、強壯筋骨、養血明目、潤肺止咳之功效。枸杞中對有消瘦症狀的糖尿病患者有特效，現在醫學動物實驗也證明枸杞多糖的確有降低血糖的作用，對治療糖尿病尿頻，夜尿清長等症狀效果顯著。
做法：
1. 準備原料：苦瓜、枸杞、小蔥
2. 苦瓜洗淨，從中間剖開，去瓤切片。小蔥切碎備用。
3. 苦瓜片、枸杞放入開水中炒一下。
4. 苦瓜片撈出、控水。趁熱撒入半份鹽，瀝乾水分備用
5. 瀝乾水分的苦瓜片盛入盤內，撒上蔥花，蔥花上撒上剩餘的鹽。
6. 鍋中倒香油燒至四成熟時，放入花椒炸香撈出。
7. 燒至七成熟時，迅速提鍋將油淋到蔥花上。
8. 攪拌均勻，即可食用。
【溫馨提示】
1. 此款涼菜，適合肝腎虛弱消渴患者食用。
2. 苦瓜對於糖尿病患者降血糖有很好的效果，是糖尿病患者的良好選擇。
3. 苦瓜性寒涼，夏季更適宜食用，脾胃虛寒者不宜多食。
4. 因苦瓜含有苦瓜素，味道很苦，涼拌時用水焯下會去除一部分苦味。
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