開胃菜——水晶肉丸

    主料：
 

豬肉(瘦)250克、豬肉(肥)55克
 

輔料：
 

百合(幹)70克、火腿20克、香菇(鮮)20克、雞蛋清50克、油菜心30克
 

調料：
 

味精3克、胡椒粉1克、鹽7克
 

製作方法：
 

1、香菇去蒂，洗淨;油菜心擇洗乾淨;
 

2、熟火腿切片;
 

3、把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸;
 

4、肉茸中加入精鹽、雞蛋清、味精，攪勻;
 

5、攪勻的肉茸擠成約15 克重的丸子;
 

6、幹百合洗淨，碾成粉;肉丸子放入幹百合粉內沾勻;取出肉丸子裝笊籬，放冷水中浸一下，隨即取出，再沾百合粉，如此重複三次;
 

7、最後將沾有百合粉的肉丸子放進開水鍋中煮，熟後撈起裝入大碗;
 

8、鮮湯500毫升燒開，放入精鹽、味精、胡椒粉，將湯倒入盛肉丸的大碗內，淋雞油;把香菇、火腿、菜心放在上面即可。
 

健康提示：
 

健脾開胃，補虛養身，治療營養不良。