基圍蝦肉質肥嫩鮮美,食之既無魚腥味,又沒有骨刺,老幼皆宜,備受青睞。蝦肉歷來被認爲既是美味,又是滋補壯陽之妙品。蝦的吃法多樣,可製成多種美味佳餚。
我家孩子喜歡吃蝦,但是最怕剝殼,特意給他做了這道蝦仁娘白菜,蝦泥Q彈,白菜清香,這道菜的特點是顏色鮮豔,口感清淡,因此特意用西王玉米胚芽油來烹飪。玉米胚芽油富含維生素E,有抗氧化、抗癌的功效,高溫下野不會產生油煙,做出來的菜清清爽爽的,家人都非常的喜歡。
食材:大白菜300克 香油適量 清湯適量 白糖適量 澱粉適量 姜適量 豬肉適量 蝦仁適量 鹽適量 油適量
過程:
所有的食材準備好
大白菜洗盡,放入沸水鍋中汆燙至六成熟,撈出來瀝乾水
蝦去殼,挑去蝦線
將蝦仁,瘦肉,姜切成粒,放入料理機,加鹽,料酒。澱粉
打成均勻的泥
汆燙好的白菜內部拍上適量的澱粉
將肉泥放在白菜上
輕輕捲起來
鍋倒入清水燒熱,隔水蒸熟白菜卷,拿出切段裝盤
鍋燒熱,倒入油燒開
倒入清湯,加鹽,白糖煮沸,用水澱粉勾芡,淋入香油
澆在白菜段上即可。
小貼士:
1、白菜不能汆燙過熟,五六成熟最佳,如果太熟,釀入餡後不好成型,蒸制後過爛,影響口感。
2、水澱粉不宜過厚。影響外觀。