人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。因此,含有豐富的膠原蛋白質的豬蹄,如今成了女人們的美容菜。豬蹄口感不錯,脂肪含量也比肥肉低,它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。在民間,有着“類似於熊掌的美味佳餚”之美稱。中醫認爲豬蹄性平,味甘鹹,是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。
將豬蹄和具有健脾、延緩衰老的山藥搭配,不僅可以減輕豬蹄的油膩,讓這道菜變得更加的營養、可口。
食材:豬蹄一個 山藥一根 蔥花算了辣椒油一勺 香葉幾片 八角三個 桂皮一片 醋幾滴 鹽適量 生抽兩勺
過程:
1.豬蹄整理乾淨後,砍成小段
2.將豬腳塊放入壓力鍋中,倒入沒過豬蹄的水,將水燒開
3.用漏篩將浮沫細心撈出,直至湯變清澈
4.倒入幾滴白醋
5.八角、桂皮、香葉清洗乾淨
6.倒入湯中,用筷子拌均勻
7.將壓力鍋鍋蓋蓋緊,再次開鍋後燉10分鐘
8.將壓力鍋端離竈火,排氣後,倒入山藥段
9.鍋蓋虛掩上,繼續燒五分鐘即可,將香料挑出丟棄
10.另起一鍋,放入少許油,燒熱後加入半碗水,兩勺生抽,一勺油辣椒,少許鹽,用鍋鏟攪拌均勻
11.將燉熟的豬腳山藥倒入湯汁中
12.翻拌至均勻沾上湯汁後,撒上蔥花即可出鍋
小貼士
1、豬腳稍微剁小段些,吃起來更入味。
2、山藥容易熟,不用燉,直接虛掩着鍋蓋悶燒即可。
3、湯汁按照自己的口味調節鹽、油辣椒的用量。