記得小時候，每次吃飯，爸爸都會幫我把肥肉拽掉，只留瘦肉給我吃，再後來，這個任務就落到了老公的頭上，再再後來，當了媽媽，就變成了我將肥肉拽掉留瘦肉給孩子吃了，這一個舉動，蘊含了多少的愛呀！
但是這道回鍋肉比較列外，就是要配上肥肉纔好吃呢，雖然是五花肉，非的並不多，對於小時候的我，是絕對不會碰的，但是現在才發現，肉還是肥瘦相間的最好吃。
如果說，這道回鍋肉包含了足足的愛，那麼，搭配着櫻花的裝飾，濃濃的愛意，是不是要從餐桌上溢出來了呢。
食材：五花肉300克 青椒幾個 油適量 鹽適量 老乾媽一勺 生抽一勺 料酒適量 白糖適量 豆瓣醬一勺 蔥幾根 姜一個 蒜兩瓣 八角兩個 青蒜兩根
過程：
所有的食材準備好
五花肉起感覺，切成片
鍋中放適量水，加薑片、蔥段、八角燒開，將肉片放進去煮至8成熟
撈起，用冷水稍微浸泡，瀝乾水分
炒鍋燒熱，放入少許油，下肉片煎炒至肉片微微卷曲並且出油，出鍋
炒鍋留底油，炒香蔥段、薑片、蒜片
加入豆瓣醬、老乾媽、甜麪醬，炒出紅湯
將五花肉片、青紅辣椒倒進去，翻炒均勻
淋入料酒、少許生抽，加白糖翻炒片刻
加入蒜苗炒至斷生即可出鍋
小貼士
1、五花肉一定要提前煮至八分書，下鍋後把多餘的油逼出來，肉片才能入味，肥皂腥味很重影響菜的口味。
2、豆瓣醬和老乾媽已經油煙了，所以這道菜不用再加鹽，如果你家的口味比較重，在出鍋前嘗一下看是否需要再加鹽。
3、青蒜下鍋後很容易熟，所以起鍋前才放入，過於軟爛口感就欠佳了。
