怎麼燒帶魚不腥又不碎呢？泡椒燒帶魚的做法

帶魚味鮮美，刺較少，而且經濟實惠，是我們很喜歡吃的海魚之一，而且帶魚含有Omega-3，多吃對於腦部發育，提高智力有很好的幫助；而帶魚含有豐富的硒，能防癌；經常吃帶魚能補益五臟，還能降低膽固醇，還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

怎麼燒帶魚不腥又不碎，還簡單好吃呢？其實很簡單，只需要一點白酒就能幫助它去腥；腥味大的菜，像燒帶魚什麼的，澆點高度白酒特別能去腥提香；而如何讓它不碎呢？下入鍋中燉煮前先煎至定型，這也是有小竅門的喲，下鍋煎之前控幹表面水分後再拍上層薄薄的生粉， 這樣煎過後定型也不容易碎。

用了我的方法， 再加入今天推薦的特殊調味料---泡辣椒來做這道帶魚， 就可以做出不輸於大廚的水準菜來喲， 要不要試試。

【泡椒帶魚】

原料：帶魚 泡椒 姜蒜 白酒 生粉 生抽 料酒 糖 油鹽

製作：1. 帶魚加入鹽、薑片和白酒， 拌均勻醃製十分鐘； 2.醃製好的帶魚控幹表面水分，再拍上薄薄的一層澱粉； 3. 燒熱鍋， 放入適量的油， 將帶魚塊平鋪在鍋底煎； 4.將帶魚的雙面煎至金黃後撈出來備用； 5. 準備好泡紅椒， 再用鹽、料酒、生抽、糖和姜蒜末調製一碗汁； 6.煎魚後鍋中留少許底油，下入泡紅椒翻炒； 7. 再加入煎過的帶魚放入裏面翻炒； 8. 倒入準備好的碗汁； 9.大火煮開，小火燉煮五分鐘， 中間翻個面，再轉爲大火收汁即可；

10.盛入盤中。

小貼士： 1.用白酒更能幫助去腥， 當然也可以用料酒； 2. 煎魚時先控幹表面的水分，可以用廚房紙巾擦乾水分再薄薄的撲上一層生粉，再煎至雙面金黃； 3. 調製好碗汁：鹽、料酒、生抽、糖和姜蒜一起調製而成，可以按個人口味增減.